”王寮说道。 “还有呢，这些面点，做工很好，可是味道微酸，这个嘛，是面食发酵的自然现象。你们采用了加香料的方法，还是无法掩盖这种酸味。其实，你们只要在里面加上少许卤碱，自然就可以消除这种酸味。嗨，可惜没有纯碱，那个效果更好了。” “真的吗”王寮激动了起来。他迫不及待地想回去试试了。 李佑指着酱牛肉说道“这个酱牛肉这么做，糟践了。”唐朝人基本上不吃牛肉，不是不喜欢，而是社会舆论反对。牛是交通工具，还是耕田的主力，是人类的朋友。唐朝命令禁止宰杀耕牛，如果宰杀，必须有州以上官府的批文才行。也只有皇室这样的顶级权贵才能吃到。 “算了，我也不说你们做的如何了，我就给你们一个方子吧。 牛腱子2斤、葱姜适量、各式香料适量、紫砂糖30g、干黄酱30g、甜面酱15g、老卤汤、料酒、盐适量。 牛腱子肉洗净，锅中不放油炒热盐后放入10g胡椒炒出香味，放凉备用，用手给牛腱肉做按摩 关火后焖上1小时。再次开火煮开后小火30分钟，用筷子可以轻松扎透即成熟。把牛肉泡到卤汤里过夜入味即可。 听到李佑说得如此专业，几个人信服了不少。主膳高志明问道“王爷，你这个方子听起来很好。只是，这50g是多少还有这老抽和生抽是什么” 李佑一听更加郁闷了，这些古人就是科盲啊，还有这老抽和生抽真是没有啊。他说道“10g为一钱，明白了吧。老抽和生抽没有就算了。” 接着，他指着羊肉羹说道“这个羹里面放了红枣、桂圆和枸杞。这些东西都是滋补品，可是它们却不能搭配在一起。枸杞可以搭配海萃人参，用来补肾。” 医官牛满贵十分惊讶，说道“王爷，这里面还有这么多讲究，臣领教了。可是，您能不能把这里面的道理给臣详细讲解一下” 李佑说道“这里面学问深了去了，三言两语说不清楚，过几天，我给你一本养生经，你好好学学吧。” 说完了这些，李佑说道“行了，今天中午，我给你们做一道菜，让你们看看什么才是人吃的东西。” “这”周乾吓得一下子跪在了地上，其他三人也跪了下去。