“太好了，什么啊。哪个年轻人不喜欢烧烤呢我在广东这几年，烦死了他们请客老是喝汤喝汤的，其实我最喜欢烧烤就啤酒。但是，外面路边店和夜市的烧烤，又怕他不卫生，烟熏火燎的炭灰沾满，这也算高温消毒，你没看那些烧烤的师傅，汗水鼻涕脏乎乎的，一边吆喝一边喷口水，更何况，他们白天休息，晚上出来打零工一样，办没办卫生许可证，有没有传染病，这都很难说的。我不是不想吃，但是，这边烧烤的师傅，怎么跟我们内地比较起来，有一种莫名其妙的低端感”
这个事，恐怕得多方面解释了。一方面，对于冬子这个曾经的烧烤从业者来说，包括他的父亲，不曾受到过这种置疑。第一个，在外观上，他们都是穿着严整的工作服来操作的，口罩手套这是标配。第二个，他们都是有卫生许可证的，定期检查，保证没有传染病。第三个，他们的食材与加工方式，经得起卫生防疫部门的检查，都是有保证的。
按理来说，广东比湖北发达，佛山比容城不知道发达多少倍了，应该管理更正规，卫生标准更高才对。但其实，在烧烤这件事情上，好像完全是两种业态，不把它当成正规的饮食行业。
“也许，佛山这地方对烧烤的态度，是不拿狗肉上正席吧”冬子解释到。
小袁想了想，作出恍然大悟的样子。“对对对，冬哥一语中的。消费分层，难登大雅；自生自灭，不入法眼。”
冬哥说不出小袁这些文绉绉的词汇，但知道他的意思。从饮食的主流结构而言，烧烤不成为广东本地人消费的主流。广东本地人对饮食讲究的精细化程度，在全国是有名的。不管是食材还是制作方式，其丰富度，完全无愧于中国八大菜系中重要的一类。
而烧烤，这种发端于游牧社会的简单粗暴的制作方式，对于近邻大海农耕发达的广东来说，只是一个边缘性的存在。做烧烤上不了正席，吃烧烤的人，大多也是外地人。况且，这些从业人员，也大多是外地人，最低端的劳动者为最低端的消费者的服务，相关部门，也懒得管了。
有一点可以看出，当街烧烤这种业态，在佛山，从来没有在主要街道边卖的。都是在背街小巷，或者城乡结合部的大工厂边。因为，它的消费主体，正是这些南来北往打工的、收入比较低的、需要热量及最基本肉食补充的、外地人。
广东发达的地方，基本都可以用本地人、外地打工仔，这个简单的分法来区分两种消费层次。虽然这两种消费也有整合的地方，比如农贸市场。但终究，占主流的，还是生猛海鲜与煲汤料理。
既然小袁喜欢烧烤，那就没话说了。他还主动参与洗鱼、剁蒜等打下手的工作。他是个聪明人，当冬先把海鲜放入烤箱后，也完成了对鱼和羊肉的初步腌制，此时小袁理解了这种做法。
“冬哥，你这样，出菜的顺序一点不耽误时间，而且，我们保证能吃上热的，对不对”
冬子点点头，说到“什么好消息，你该告诉我了吧”
“莫慌，等正式喝酒时，再跟你说。”小袁故意卖关子，他不知道，彭总已经给冬哥打过电话了。
当鱼烤出来后，桌上已经有三个菜了，他们开始喝酒。此时，小袁才开始故作神秘地说到“彭总要拉你入伙了，是不是好消息”
冬子假装吃惊地问到“这么快”
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