少”
“随着规模的扩大，毛利率肯定是要减少的。但以目前的利润，可以达到60以上。如果扩大了，保持在30以上，是没问题的。”
明人面前不说暗话，冬子在彭总这里，根本不需要隐藏。
“你看看，小袁，我是说，冬哥有谱吧搞建材，这个重投入行业，资金投入大，周转慢，毛利还低。但是搞食品，资金要求少，周转快，毛利还高，你明白，其中的意思吗”
这是一道考题啊，冬子也没考虑过其中的细节，他只是因为生存，因为情怀，选择了自己最擅长的事。但关于利润比较，却没有深加考虑。
小袁是学法律的，长年跟销售打交道，经济上的账，已经成了半个行家了。他面对的彭总的考题，用打比方的方式，算了一下。
假如，同样投入一百万，如果做建材，毛利率大约能够到20，也就是赚得20万。但这个周转速度，大概每年能够周转5次，也就是说，最好的年化毛利率，是100，也就是赚回一百万。但这只是理论上的，如果除掉税费人工以及销售费用，包括给别人的回扣与优惠，都算是销售成本，最后得到的也只有五十万左右。
这个算法，符合冬子在罗哥那里的观察。确实，罗哥一年的利润，做到最好的时候，也就是那个样子。他已经算是成功的商人了，占尽天时地利人和，也只能做到如此。
“那你从进货到卖出去，周期是多少呢天呢”这是计算的前提条件，小袁必须问清楚。
“一般头天进货，第二天卖完。如果以全周期来算，我现在的手工作坊式的操作，算是两天一个周期。”
“你看看，冬哥，你这是暴利啊。”
小袁给冬哥算了一个账。假如按资本周转率来算，两天一个周期，按最低的毛利率30来算，那一周，就可以赚个对本出来。这比任何高利贷都要高，相当于抢劫。
“但是，这仅限于手工个体劳动模式，如果扩大生产规模，就得进入标准化流程。远的不说，就是备料到出货再到销售回款，这周期就长了。”
“那是，食品行业要扩大生产，就拉长了周转时间，综合资本回报率就低了。况且，时间越长，管理的难度就越大，保持质量与口味的成本就越高，最后，变成了社会平均利润率。”
冬子反问到“社会平均利润率，啥意思”
“就是按银行贷款来算，考虑通货膨胀因素与gd增长，你如果保持在年化利润率为10，在今天的中国，就算是平均利润率了。当然，这是指的挣利润，不是指毛利。要按毛利算，你至少得达到年化率15以上，才能保证不亏本。如果算上前期的设备投入及损耗，那得达到毛利20以上，你才可以赚钱。而你所说30，那也只是保证了不亏本。”
这些细账，冬子从来没算过。经过小袁这一盘算，还真是门学问。
“这正是大部分个体户，竞争不了你的原因。冬哥，你的优势明显。”彭总突然插话，肯定有他的一番道理。
一般个体食品行业，从做卤菜到办餐饮的，都有两个问题无法解决。一是投资少，无法扩大，所以，规模与利润就锁定在发点小财的基础之上。线性增长的困境在于，无法在规模与管理模式上跃升。二是周期拉长了，管理的难度呈几何数级的上升，并且，表现上资本周转慢了，所以，年化收益变小了，对外来投资者，失
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