身后跟着一排上菜的家仆,人手一份佳肴,粗粗看去,不多不少,正好是三道主菜,两道前菜,瞧着倒是挺丰盛。
何伯领人换上食案,稍众,一排佳肴置于案上,谢年华定晴一看,惊讶道“果真是全鱼宴呢”
谢云曦没什么形象的翻翻白眼,“不是你说要吃全鱼宴的吗”
其实也不过三道主菜都是鲥鱼做的,另外两碟前菜,一道是春时采摘的春笋,腌制后保存着酸笋,另一道则是时下最嫩的大豆,过油清炒,最是香嫩。
“什么时候我家三郎如此听话”
谢年华嘴上每个正经,目光却透着喜悦,瞧着案上六道色香味俱全的菜肴,不经感叹“三郎这菜啊,先不说味道如何,单就着雅致的摆盘就人赏心悦目。”
说了半句正经的,后半句便又调侃起人来,“这长的好看啊,做的菜也好看,这么一想,三郎你这脸倒是没白长。”
这人啊,不惹毛他是会安分的。
谢云曦刚运动过量,实在是提不起劲来,干脆眼不见为净,“吃你的鱼喝你的酒吧”随即执筷,狠狠戳了块清蒸鲥鱼肉。
鲜美的鱼肉下肚,心情平复了不少,复而配着火腿,鲜笋,鲜蘑,小葱末等辅料,又连着吃了好几口清蒸鲥鱼,看得谢年华口内生津,赶紧动起来筷子。
说起鲥鱼,最简单最美味的便是清蒸。
鲥鱼不需去鳞,只需将鱼鳞面朝上放砧板上,每隔厘米直切一刀,刀深为鱼肉的一半便可。
随后,将火腿切薄片,笋,姜等辅料也批成片。
之后,取大面碗一只,将网油平铺碗底,火腿放网油中间,周围放香菇、笋和姜片等。
辅料排列整齐,然后放上鲥鱼,加水毫升和清酒、精盐、白糖、猪油、葱结、姜块,上笼用旺火蒸。
待出笼,拣去葱、姜块,滗去原汁,加上味精和葱段调准口味鲥鱼覆扣在大鱼盘里,揭去网油,浇入调好的原汤即成。
鱼身银白,肥嫩鲜美,爽口而不腻,再蘸以果醋和姜末,更是别有风味。
谢年华吃着鲥鱼,就着青梅酒,连声叹“青梅煮酒时,鲥鱼正鲜,妙啊”
谢云曦并不贪酒,微品了几口便不再饮,转而盛了一小碗枸杞三礼鱼汤,执碗细品。
枸杞三礼鱼汤的做法同样简单,开水煮开后放适量的盐,然后将洗净的把鱼和枸杞放入水中,煮一会逼出鱼油便可上桌。
这煮好的鱼汤清甜鲜香,温润暖胃。
谢年华端着酒盏,爱极了青梅酒的味道,酒配汤自然不大适宜,故而她便先品了品另两道红烧鲥鱼和香煎鲥鱼。
果然,人间至鲜,鲥鱼可争前三,无论是红烧还是香煎,都是极美味的。
酒过半旬,菜过五味。
何伯唤人撤了食案上的空盘,换上一小盏时令果盘。
谢年华摸了摸饱腹的肚子,晃着脑袋,悠然自得道“好酒,好鱼,好景人生当如是也”一副吃饱懒地动的模样,倒是同谢云曦如出一辙。
稍歇,闲聊了几句。
谢云曦瞧着谢年华比他还自得地模样,顿生不悦,特别是身上那被后,依旧酸涩的骨骼,眼眸微咪,嘴角轻笑道“二姐,许久不见,劳你远送鲥鱼,弟深感五内”
“说人话”谢年华听不得他这般文绉绉的说话方式,眉峰一挑,看着一脸如沐春风,禽兽无害的某人,心生警惕。
谢云曦淡定自如,“二姐,
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