子皮酥脆有嚼劲，鸭肉软糯鲜嫩，裹上蘸料塞入口中，满足感没谁了。
烤鸭常见的蘸料是甜酱葱丝，但老师傅准备的更加丰富，还有白砂糖、山楂条、黄瓜丝、蒜泥、小咸菜等等，烤的酥脆的鸭皮蘸白砂糖意外好吃，这是罗玥这个abc都没吃过的，大呼过瘾。
片完鸭肉剩下的鸭架再次回到后厨，陈大厨亲自动手做了椒盐鸭架，绝对是下酒利器。
最后杨橙亲自将老师傅从后厨搀出来道谢，并邀请对方一同参加试菜，对方其实也才60多，身体硬朗的很，但杨橙这么做是为了表达尊敬。
烤鸭没的说，到时候用上精心养大的鸭子，会在体验上再上一个台阶。
吃完了烤鸭，陈大厨开始了他的表演，再次强调，就连今天的试菜，也是陈大厨亲自找国内的朋友，在食材原产地找到后，以最快的速度空运过来，包括配菜调料等，也都是从国内找来的。
第一道菜秧草烧河豚。
人人都知道处理不好的河豚有剧毒，然而江南的厨子们却是各有各的秘诀，过去吃河豚，必须要等厨子尝过，客人再等20分钟才能动菜。
现在没必要那么讲究，有位先生曾说过，河豚是人一生必吃的几样美食，拼死一次，又何妨
其实对于北方人来说，最容易接受的长江三鲜反而是河豚，肉美味鲜，没有那么多惹人厌的肌间刺。
比起淮扬菜的清淡，红烧河豚浓郁的口味、丰腴的肉质与啃酱大骨的爽快算是各有所长。
罗玥是第一次尝试河豚，吃之前她还满脸忧愁，好像要吃毒药一样。
不过有陈大厨再三保证，以及杨橙的不断劝说，她才终于下了筷子，第一次吃，自然要从满是倒刺的河豚皮开始，其次才是更美味的河豚肝、烧白子河豚jg子以及秧草，不仅每样都是鲜掉眉毛，关键蘸上那鲜浓的红烧汤汁，实在是神仙一样的口感，只几口下去，就能明白为何自古骚人墨客冒着生命的危险，也要吃河豚来饱口腹之欲了。
这一道因为是野生河豚，再加上空运的费用，在洛杉矶如果挂牌售卖的话，至少200美元起步
如果加上陈大厨的招牌和手艺，再翻一番也不叫事儿
汉代名医张仲景的金匮要略中，解河豚之毒是以“芦根煮汁”；清代文人朱彝尊的长诗河豚歌也提及“抉眼刳肠漉出血”的处理方式。
所以不用怕，只要及时得到救治，河豚毒不死人，而且像陈大厨这种有丰富经验的大厨，都懂一些紧急处置的办法，绝对死不了人。
z国沿海有四十多种河豚，不同品种之间毒素强度各异，一般人难以分辨野生河豚是否可以食用。
上世纪90年代开始，野生河豚日益稀少，养殖成为主流，人工饲养的河豚，基本可以做到无毒和安全食用，但处理河豚仍需谨慎。
具体做法是先将河豚拍一拍，让它鼓起来，剪去鱼鳍和鱼眼，剖开肚皮快速取出肝脏和白子jg巢或an巢，再把整张鱼皮撕下来，最后将鱼肉、鱼皮、鱼肝、白子于流水下反复冲洗干净。
河豚鱼肉紧实，越嚼越有味，但让饕客们流连忘返的却是其他部位。
鱼皮富含胶质，将其有毛刺的一面翻卷夹入口中，软嫩q弹；鱼肝鲜香粉糯，用油煸出香味更是一绝；白子绵软香醇，有些许像奶油，并无腥味，尤其是取自现杀的河豚，比较特
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