北正定，1938年在河北省曲阳县涧瓷村发现古窑址。近年又多次发掘调查，发现了最下层堆积着晚唐的破片；中层的是五代时就已大量生产；最上层为印花、画花的薄瓷片，是属于北宋中期以后，在政和、宣和年间。这些薄瓷片，胎质坚致，釉泽莹润，花纹优美，确是很精进的品种；且有些是官窑性质的，如”尚食局、禁苑、奉华、官”等胎上刻字破片的发现，便可证明。另在西燕山遗址发现粗瓷片的堆集，以及各地普遍发现的定窑瓷器及破片，又能证明定窑在北宋早期以后，也曾大量烧造民间使用的瓷器。定窑以烧造白瓷为主，也烧颜色釉，如红定、紫定和黑定等。
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根据君友会新民窑记载，定窑，从北宋起，地位增高，各地仿制者颇多。在定窑本身概念中，就孳乳出各种名称，单就白定一种，就有土定、粉定之分。土定，有瓦胎和陶胎两种。瓦胎为淡赤色的土质，陶胎为白土而略黄，质皆松，体较厚；袖色白色中闪黄或闪赤，容易剥落，或有大开片，是原始的及民用的定器。粉定，是进步的及官用的定器，有陶胎和瓷胎，胎质致密而体薄，釉色纯白如牛乳者，或带淡赤色，釉中往往有刷纹，釉面凝聚，如有泪痕。
定窑原为民窑，北宋中后期开始烧造宫廷用瓷。创烧于唐，极盛于北宋及金，终于元，以产白瓷著称，兼烧黑釉、酱釉和绿釉瓷，文献分别称其为”黑定”、”紫定”和”绿定”。宋代瓷窑装烧技术最为重要的成就，就是发明了覆烧法和“火照术”。北宋后期起，定窑大量采用覆烧方法，还使用了一种垫圈式组合匣钵。这种烧制方法的优点，是最大限度地利用空位空间，既可节省燃料，又可防止器具变形，从而降低了成本，大幅度地提高了产量，对南北瓷窑都产生过很大影响，对促进我国制瓷业的发展起了重要作用。
据曲阳县志载，五代时曲阳涧磁已盛产白瓷，官府曾在此设官收瓷器税；但据调查，早在唐代这里已烧白瓷；至宋代有较大发展，除烧白釉瓷器外，还烧黑釉、酱釉和绿釉等品种，文献称为“黑定”、“紫定”和“绿定”。有毛口和泪痕等特征，毛口是复烧口部不上釉，泪痕多见于盘碗外部，因釉的薄厚不匀，有的下垂形如泪迹。装饰有刻花、划花、印花诸种，风格典雅。对各地瓷窑有一定影响，曾出现不少仿烧定窑瓷器的瓷窑，纹饰以龙凤纹为主。此类宫廷用器多有传世，窑址遗有大量龙凤纹器物碎片。
定窑的胎质薄而轻，胎色白色微黄，较坚致，不太透明，釉呈米色，施釉极薄，可以见胎。釉色洁白晶莹，很多积釉形状好似泪痕，被称为“蜡泪痕”，隐现着黄绿颜色。在器物外壁薄釉的地方能看出胎上的旋坯痕，俗称“竹丝刷纹”。北宋早期定窑产品口沿有釉，到了晚期器物口沿多不施釉，称为“芒口”，芒口处常常镶金、银、铜质边圈以掩饰芒口缺陷，此为定窑一大特色。
由于定窑的风靡与流行，其造型、装饰、烧造方法为各地瓷窑所仿效，北宋年间各地纷纷仿制定窑。这就诞生了“土定”“新定”“北定”“南定”“粉定”等仿器。许多地区的产品质量不逊于河北曲阳。定窑对我国后世的制瓷业产生了深远的影响名扬天下的景德镇深受其影响，北京龙泉务窑、山西平定等形成了定窑系；埃及
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