在田大榜和蔻蔻纷纷逃跑，想要躲开霍湘亲手做的菜的时候，段美美进了霍湘的厨房。
霍湘的厨房和别人家的完全不一样。
更像是一个药房。
有天平，盐、酱、醋，装在不同的瓶、坛当中，各种药匙、小刀，放在架子上。
实验室、炼丹房，什么都像，就是不像厨房。
所以田大榜在后院额外有个小灶，一个案板两个小炉子，不愿意用这个超级大的厨房，因为太怪了。
“我这个人特别严谨，”霍湘说，“对菜的制作，控制得非常好，但是每次好像把菜做出来，那父女俩都相当地不满意。”
“其实他们抱怨，我心里哪会不明白呢但是我已经全力去做了，为什么好像每次做出来的都不好吃呢”霍湘看看段美美，她也不知道这件事应该向谁去求助，想起来段美美曾经开过客栈酒店，真是遇见了亲人了。
“舅母，如果不介意的话，能不能您试着做一道菜，给我看看”段美美说。
“好，那我就来了我做个鸡翅好了”霍湘说。
霍湘端起一只锅，在里面加了小半锅菜油，待烧得够热，就把葱和蒜扔进去，这一下葱蒜就变了深色，她再着急忙火把鸡翅扔进锅里，然后匆匆加上盐、秋油、酒和水。
这锅鸡翅就在浑浊的汤里上下翻滚，但颜色始终没有那种红艳，自然也不会让人有食欲。
“就是这样，”霍湘一脸沮丧。
“我大概明白了。”段美美点点头。
“试着不要用那么多的油，”段美美说，“鸡翅里本身就有油，倘若用外面的油和大火，就把油封进了肉里，吃起来口感不好。”
段美美拿了一只平饼铛，这个东西一年也不用一次，她赶紧把它擦洗干净，烧在火上。
火慢慢地让饼铛变热，上面的水分也都干了。
段美美拿一块膘肉切下上面的肉皮，把饼铛的中心部位擦得亮亮的。
“这是”
“有这点油就够了。”
她用姜又把锅擦了一遍，脂油和姜，已经散发出了香味来。
段美美把生鸡翅平平铺在饼铛上。
“这，你是在烤呀”
“是啊，这就是鸡翅膀最好的吃法。”
鸡翅的油被缓缓烤了出来，滋滋滋地响。
“这个滋滋滋，就是美味的秘诀。”段美美轻轻在鸡翅上撒上盐，一点秋油。
把黄酒洒在鸡翅上。
金灿灿的。
“不要那么多汁儿，肉汤只是泡饭有意义，如果家里没有那么缺钱，追求口味的话，就应该加多主食材，追求鸡翅本身的味道”
“原来如此”
接下来的时间里，段美美全面接手。
霍湘才明白，羊肉可以配胡萝卜，蘸蒜泥秋油的汁儿吃；炒肉丝用鸡蛋清抓一下，或者干淀粉也行；猪脚要焯水去腥臊；五花肉先煮半熟再切片，炒成卷儿了才会有特别的滋味。
“眼界大开。”霍湘突然觉得过去二十年里，田大榜一直在忍着她、迁就她。
“这些技巧舅舅肯定都知道啊。”段美美笑着说。
“对，我一直觉得，只要他做，我吃就可以了，所以他一给我提建议，我就问他，你是主妇还是我是主妇，他就没话了。”霍湘想起这些，有点不好意思了。
“没关系，都是一些最基本的法子，掌握了就好了。”段美美说。
她正好把最后一张草帽饼烙在了饼铛
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