他，“你觉得哪个好吃”
    “当然是这个”伍子虚指着第一碗，“皮酥肉嫩，汤汁清亮，且没了往日的腥臊之感老余，你的手艺又精进了。”
    余掌柜
    想去死一死。
    伍子虚夸完，意犹未尽地尝起另外四碗。
    “啧啧，腐乳肉好像也有点不一样了，这次的豆腐甚是鲜嫩”
    “咦鱼丸怪怪的，加了碎肉粒吗团得倒是挺圆，不像从前那样一下锅就散了。”
    “欸，这个素丸子改方子了比从前好吃太多”
    “嗯，芥菜肉也好吃，从前我只喜欢上面的扣肉，这回竟觉得芥菜味道也水错”
    他说一句，余掌柜就矮上一截，恨不得找个地缝钻进去。
    伍子兴捂着脸，尴尬得无以复加。
    果然还是应该生下来的那天就掐死吧
    省得养这么大，舍不得。
    长随悄悄扯了扯他的袖子。
    “正吃着呢，别拉我。”伍子虚大口大口吃着扣碗，脸蛋鼓成小仓鼠。
    长随只得出声提醒“这是”
    “我知道，这是余掌柜做的，别说，比从前更好吃了。”
    伍子兴再也看不下去，一把拎起他，“这是司氏的席面。”
    嘎嘎嘎
    伍子虚惊得发出鸭子叫。
    “哥，我傻，你别骗我”
    司南没忍住，扑哧一声笑出来。
    他从唐玄身后伸出手，拍拍他，“没事没事，慢慢吃，要是不够我再给你做。”
    伍子虚
    唐玄垂下眼，把司南的手拉回去。
    做什么做，店门都不会让他进。
    司南扒着他的肩，大大方方地说出了自己的法子。
    “汤汁之所以冷而不凝，因为用的是素油。”所谓素油，指的就是植物油。
    古代做菜为了香，多用荤油，反而会影响食材本身的口感。二豆做的那几道凉拼之所以能获胜，也是因为炝锅的油不一样，吃起来格外清爽可口。
    “小酥肉鲜嫩不柴，没有腥味，用的是自小骟过的猪肉。”
    骟猪就是给猪绝育，绝育后的公猪更容易上膘，肉肥而嫩，只取瘦肉腌制，做出来的小酥肉便外酥里嫩，没有腥臊这感。
    大宋猪肉价低，就是因为猪不骟，肉不好吃。
    这块肉是司南特意拜托钟疆找的。
    如今钟疆一听，着实高兴。
    “至于鱼丸和素丸子”
    司南还要说，凤仪楼的掌柜连忙把他拦住。
    小祖宗，这可是独家秘方，多少人恨不得死死捂着，哪里有大大咧咧说出来的
    不仅文掌柜，众人都被他的举动惊到了。
    这司小东家是傻呢还是傻呢
    司南不傻，只是不在意。
    就算知道配方又能怎么样不同人做出来的味道还是不同的。
    他非常大方地把五道主菜全都说了一遍，顺便打了个广告“法子便是这样，诸位前辈基感兴趣，大可拿去一试。不仅扣碗，火锅的方子我也打算公布”
    此话一出，众人哗然。
    这、这不是砸自家饭碗吗
    自然不是。
    司南想玩把大的。
    “想必大伙都知道，如今坊间多出一些卖小火锅的摊子，有些食铺也添了这道菜。虽瞧着相像，味道和食材却差上很多。”
    他话音一转，“为了让汴京百姓吃到真正的司氏火锅，我愿意出售火锅店的方子，买断或加盟，可自主选择。”
    最好的方法是什么
    让的人拥有话语权
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