捡的，洗净晾干后当盛具用。
她往笋壳里添上分颇足的凉粉，又转头问那位大姐“您是爱吃咸口的还是酸口的”
“哟，你这口味还有的挑呢”大姐露出些许惊讶，随后她想了想，要了酸口的。
这酸口的蘸水是苏锦前两日捣鼓出来的，本来应该是小米辣配上老陈醋，口感成酸辣，但现在没有辣椒，只能用姜蒜等物代替，她凭着感觉来，最后成品竟出奇得味道好。
苏锦将蘸水淋在凉粉上，又从一旁的竹筒里拿出两根细竹签递给卖烧饼的大姐，后者早在她拿出笋壳的那一刻就被震住了，大概是从未想过笋壳还有这用处。
不同于豆豉酱的咸香，以醋味主要原料的蘸水讲究的是爽口，当味蕾受到刺激，唾液分泌加剧，胃口立马被吊了上来。
苏锦在一旁悄悄关注着，直到听见一阵意犹未尽的咂嘴声，她悬着的心才落了下来，总算没有白费功夫。
姑嫂俩在心中暗喜，那卖烧饼的大姐却以为自己魔怔了，她早晨可是吃饱了再出门的，怎的现在一碗凉粉下肚反而更饿了
不过还别说，这蘸水凉粉的滋味当真是好极了，入口爽利，回味无穷啊她这么想着，心道若是今日生意好，一会儿也带上一份给家里两个小崽子尝。
半个上午很快过去，苏锦的凉粉摊别说开张了，连个询问的人都没有，眼见快到晌午，宁姐儿不免有些着急。
就在苏锦打算吆喝两声时，隔壁大姐的烧饼铺子来了一个汉子，“陈大姐，来两张烧饼。”
“好咧。”烧饼都是现做，她应下后转身去揉面，随口问道“你媳妇得有三个多月的身子了吧”
“是啊，快四个月了。”说起自家媳妇的身孕，汉子是又喜又愁，喜的是自己要当爹了，愁的是媳妇的胃口越来越差，吃什么吐什么，他看在眼里急在心里，只能变着法去寻好吃的。
听到这，苏锦心神一动，而陈大姐仿佛和她心有灵犀般，卖起了安利“这小娘子卖的观音凉粉味道别致得很，这蘸水酸爽清火，说不准能对上你媳妇儿的胃口。”
那汉子听闻后便朝苏锦看了过来，陈大姐不说他还真没发现这儿多了个凉粉摊，可这观音凉粉
见他还有些迟疑，苏锦连忙开口“大哥，我这蘸水都是祖传的配方，童叟无欺。再说就两文钱一份，你买不了吃亏买不了上当”
芙蓉镇上的平均工钱一天大概有四五十文，所以两文钱确实不算多，再有陈大姐在一旁帮腔，汉子便买了一份凉粉。
等人走了，苏锦连忙谢过陈大姐。后者摆了摆手道“这有什么，就当是还你刚才那凉粉的人情了”
生意一旦开张，便开始有了盼头，这不那汉子刚走，就又来了一个脚夫，他大约是刚到芙蓉镇，背上的货物还来不及卸下，本想找间凉茶铺子歇一歇，却碰巧瞧见了苏锦的摊子。
观音凉粉消暑降火是最好不过的了
脚夫上前问过价钱后爽快地要了一份咸口的，想着一会儿还得赶路，他便又买了个烧饼，坐在墙边阴凉处吃了起来。
之前豆豉酱一直被苏锦封在坛子里，这刚一打开，香味就径直飘进了陈大姐的鼻子里“乖乖，你这是什么酱，怎的这样香”
话刚说完，那脚夫也连声赞道“不仅香，味道也好得很。”他说着把手里的烧饼往凉粉上蘸了蘸，就着酱吃。
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