第一百三十八章：五味的调和（今天只有(第3/4页)
阳光让它发生质变。
几百米长的水泥地上全部都是白色的橘内，在阳光的照射下宛若金色的鳞片。
这样美丽的画面看的小丽想要掏出手机来拍一张。
但是镜头切换的速度就跟时间流逝一样。
你根本抓不住。谷
“陈皮首先是一味古老的中药，但是这并不妨碍厨师们用它来做菜、煲汤、甚至做成甜点，在南方陈皮甚至能决定一家餐馆的兴衰....”
镜头一转来到了澳们。
这座中西方融合的城市，在川流不息的街边静静的矗立着一家小店。
“阿伦家的餐馆从他曾祖父那代边开始了，半个多世纪以来生意很少冷清，秘密就在于餐馆的招牌菜-陈皮鸭....”
“陈皮鸭的制作工艺十分繁复，用各种调味料把鸭子腌制10个小时后，过油略炸，炸好的鸭子需要进一步调味，陈皮决定了这道菜的独特风味....”
“盘子里加适量的水，回锅蒸两个小时，经过长时间的高温，陈皮已经不见踪影，但它的香气却完全渗入鸭肉的每一个细胞....”
经过腌制炸好的鸭子，颜色棕红，不同于阿植家的熏鸭是看得出来的甜味。
这种不同质地的颜色给人的感觉是酥脆。
将鸭子在盆内摆好。
随后在每一个部分都放上陈皮。
晒到一定年份的陈皮，皱巴巴的，颜色也不似鲜艳。
但是从蒸炉中出来之后，陈皮却不见了踪影。
而原本酥脆的鸭子，此时全身弥漫着一股与鸭子颜色相同的汁水。
鸭肉的颜色更深，像是卤出来的一般。
看着就能够想象到那酥烂面绵软的口感。
消失不见的陈皮，也让让人闻一闻那浓郁甘香的味道。
小丽咽了一下口水，在肚子还没来得及咕咕叫之前，先给自己嘴巴里面塞上一块肉干。
同时在心中暗骂这《舌尖》真是魔鬼。
都已经吃过饭了，还能让人觉得有想要进食的欲望。
“陈皮飘香里，时光彷佛过的很快，如今的阿伦已经有了稳定的工作和收入，在他看来，50年的工作经历可以用”苦尽甘来“来形容....”
““苦尽甘来”是华国人在味觉上对“苦”的辨证，更是在逆境中习惯坚持的信念，他们相信，最圆满的人生总是五味杂陈的.....”
先甜后苦，从食物看到人生。
这是小丽看到这里的感受。
甜味的糖葱、苦味的陈皮鸭。
做着简单工作期盼小满足的阿鸿。
历经辛苦最后苦尽甘来的阿鸿。
每个人都让小丽的心态发生一次转变。
舌头刹那间的感受其实代表的是人生时光的缩影。
“不管是甜蜜还是苦涩，调和这一切的就是“咸”，咸的味觉来自盐，在华国菜里，盐的使命是调出食物本身固有的味道....”
“在华国的烹饪词典里，盐是百味之首....”
看过糖葱，见识过陈皮鸭，这一次小丽看见了白色的盐。
“不下雨的日子里，阿刘总是出现在盐田里，村里许多人家世代晒盐为生，至今沿用着古老的晒盐方法...”
“用海水晒盐的盐田法，可以追溯到400多年前的古代华国，而华国人发明的海水煮盐可以追溯到5000多年前.....”
画面中一块块像是镜子一样的盐田出现在田野间，美轮美奂
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