，两种不一样，像蒸米饭只需要将水加到手指的一指节高，米饭就不会夹生，至于糊的问题，这和锅的材质和火候有关，蒸米饭要使用锅壁较厚一点的锅，而且在米饭冒出香味后要转小火慢慢焖。”
说着，楚南给观众展示了一番水位和锅的厚度，然后开大火，把蒸锅放在燃气灶上。
楚南继续介绍道“下面，我们来做鲫鱼豆腐汤。”
鲫鱼在直播之前就已经宰杀干净，楚南将鲫鱼整条放在砧板上，用厨房用纸擦干表面水分，然后用刀轻轻在鱼身表面斜切几道。
“因为鱼是整条炖汤，所以需要在鱼身上划开几刀，这样更方便入味。”楚南向直播间中的观众讲解小技巧的同时，手上也没有停，他抓取少量食盐洒在鱼身上，然后用手指轻轻按摩，“撒盐的作用是在煎鱼的时候防止溅油，鱼先放置腌制一会，我们来煮豆腐。”
话音刚落，那个找茬的一骑红尘又发弹幕了花里胡哨，真正会做饭的大厨都不会选择用鱼肉做汤，因为腥味太重，最后汤品味道会很难闻。
不想楚南还没说话，就有另一条弹幕出来帮他说话了。
考试不过不改名前面那位怎么就不能对新人主播宽容点这么爱抬扛，怎么不去翘首都星
一骑红尘算了，我不说了，我只是看不惯主播用糟蹋食材的方式哗众取宠，我话放这，最后的鱼汤能好喝，我现场送星钻。
星钻和珍珠一样，都是星耀直播的打赏道具，区别是星钻的价格为两百星币，是珍珠的十倍。
楚南哭笑不得“大家不要吵架了。”
见大家没有再发弹幕，楚南才继续做汤，他用炖锅烧水，水沸腾后撒入食盐，然后再小心倒入切成块状的豆腐，“水中提前加盐的目的是防止豆腐表面开裂，这样煮出来的豆腐能保持原本的形状，不过大家加入煮豆腐的时候要小心，不要被水烫到。”
白嫩嫩的豆腐在沸水中上下翻飞，楚南等水沸腾一分钟后才将豆腐一一捞起。
穗穗想睡觉觉哇，豆腐真的没有碎哎，我妈妈每次做豆腐都碎成渣渣，我要赶紧告诉她
随后楚南拿出平底锅，架在燃气灶上，用姜片轻轻擦拭锅底，随后才倒入适量食用油，待锅烧热后，将鲫鱼放入平底锅中，煎至两面金黄。
整个直播间渐渐弥漫起独属鱼肉的鲜香，顿时观众的目光都不约而同地焦聚在平底锅上。
鲫鱼两面被热油充分浸润，鱼皮轻微皱起，散发动人的金黄光泽，改横刀的地方切口微微外翻，露出粉白丰腴的鱼肉，平底锅里不时发出噼里啪啦的声音，令人食欲大动。
要不是主播说要这次是要做鱼汤，直播间里的观众们早已经上去瓜分鱼肉了。
接着楚南将鲫鱼放入已经洗好的炖锅中，倒入煎鱼剩下的热油，然后再加入半锅开水，待水沸腾后，将两片姜和一捆葱结丢进锅中，盖上盖子焖煮。
穗穗想睡觉觉唔，鱼肉好香流口水中不过姜和葱怎么能放锅里吃呢辣辣的我不喜欢
“用煎过的鱼肉来煮汤，能最大限度发挥鱼肉的鲜香，不过姜和葱不是用来吃的，他们的作用是去腥。”楚南见观众发出疑惑，主动笑着解释，“不喜欢吃葱可以像我一样，把葱捆成一团，等最后挑出来就好。”
鱼汤要炖十几分钟，此时蒸锅冒气孔已经冒出了大量白色热气，楚
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