可以进行名为［拔神经］的手艺活，不过一般方便迅速，我们都是采用尾部捅入的铁丝”
没错，铁丝
所谓［拔神经］的手艺活，实际上指的是用铁丝穿过鱼的神经，通过破坏神经，来延迟它时候变僵的时间。
据说使用这样的方法，鲷鱼便感觉不到自己的死亡，有助于延迟鱼肉变僵的速度。鱼在身体还柔软的情况下，逐渐入味，达到最佳味道时，就被送到料理人手中。
并非所有鱼都是鲜杀好吃，有些鱼肉有自己的成熟度，它们通常需要放置几十分钟或是几个小时甚至几天，让内部的蛋白质被酶分化，演变出更加馥郁的风味。
幸平创真摆弄着手里的铁丝，挺长的，闪着金属特有的光泽。
“还挺粗”
原先以为不过是烧烤签子那般粗，如今发到手上，比他想象的还要更粗一点。
“啊，要从这里捅进去吗”
幸平创真拿着鱼，一手握住鱼身，一手在尾部比划。
“笨蛋，先敲头啦”隔壁的灰发少年冲幸平创真喊道。
“知道了啦，我只是先比划一下嘛”
勾住鱼眼，当头一棒，金色的六线鱼顿时被敲晕过去。用刀割开它的尾部，鱼尾长满细骨，还有一根粗粗的鱼脊，一定要用力剁才行
“呀断了”血溅到砧板上，鱼不断抖动着。切口露出粉嫩的内部以及灰白的骨节，断尾静静地躺在砧板之上。
鱼被敲晕所以不太会乱动，但大泷六线鱼本身有黏液，仍然要按牢，幸平创真第一次粗剁没有掌握好技术，直接把整个尾部一齐剁了下来。
虽然被拔神经，放血但做完活杀的鱼类本身还保持着完整，把尾部剁断是很失礼的事情。虽然料理人未必要用到尾部，可是保持鱼身完整，任然是活杀的礼节。
隔壁料理台。
和稍显笨拙的创真不同，堂岛银之前本身就练习过这些，事实上，擅长海鲜料理的银，怎么可能不会活杀这种具有显著保存鱼肉鲜嫩的方法
“这些啊我可是早在叔叔那边就练习过千千万万遍了啊”
用刀柄把鱼震晕，利落地划开尾部，鱼脊和粉嫩的尾部就这么呈现在世人面前，灰发少年拿长铁丝穿入它的骨髓，直直地往里捅去
一捅到底
经过剧创的鱼任然活蹦乱跳，似乎丝毫没有受到穿椎之痛
尾鳍靠尾部那点皮和肉连粘，仍然不掉。
堂岛银的手法相当干净利落，鱼就这么在短短地几秒钟没有痛感地死去。之前分完鱼后就注意着少年的神阪雄武见状欣慰地点头。而巡走的，这批领队的向日由子，似乎也注意到了这一点，水蓝色的眼睛微微眯起，闪烁着兴趣盎然的光芒。
“啊，有点难捅啊我感觉不太顺畅”
“诶我感觉还好啊，非常顺利。”全程无压力的银表示自己不但快，而且绝对是这批处理的最好的。
幸平创真表示没办法跟他比，少年嗅了嗅手，“腥腥的”
“没办法。”堂岛银耸了耸肩膀，一头灰毛翘得相当精神，“刚刚杀了四条鱼嘛，虽然没有处理内脏什么的但放了四条鱼的血，也蛮腥的”
亲自上手操刀感受完活杀后，捅队的两人一边交流感情一边跟着队伍朝外走去。出来黑崎家的船正在下松叶蟹，向日由子领着学生们朝下蟹的地方走去。
橙红的，殷红的，艳红
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