的雪蟹是不足以被称为松叶蟹的”
船员的脸上满是骄傲，显然是在为自己家乡的松叶蟹自豪。松叶蟹号称日本海冬季的风物诗，其味鲜美无比，肉松散如松枝，啖之纤细弹牙，声名远扬，但并不是所有地区产出的这种蟹都有被资格称之为松叶蟹
“只有鸟取，岛根，兵库，京都捕捞的出来的雪蟹才有资格被称之为松叶蟹”船员大声地跟学生们科普，在普通人的理解中，松叶蟹是雌蟹和雄蟹的总称。
“但实际上并不是这样的”被海水泡得粗大的手指看似笨重，动起来却灵活得不行，只见他按住红色塑料套环，一秒不到，原本带着标签的细长塑料，扣上活扣以后就变成了一个产地与血统的象征。
“正确的说法是只有雄性的螃蟹，才能被称之为松叶蟹，而雌性的母蟹，只能被称之为若松叶蟹”
粗狂的声音浸透了海风，仿佛还能嗅到咸味。幸平创真和诚一郎一边听着，一边也有样学样，拿起塑料的签子，但总是达不到大叔的那种速度。
“大叔真是厉害啊”红发少年感叹，他的炸毛叫风吹得更炸，眼睛澄亮好像初生的太阳。他拿一个小板凳坐在蓝色的塑料箱边，箱里时满满的红蟹。
“怎么说也是十几年的老手，吃这口饭的啦。”诚一郎接道，暗红小辫子斜着搭在肩膀上，他瞥了一眼旁边，“银也很快啊”
同样是圈标签，银的速度至少比他们快了一倍。不，应该说，银一直很厉害。甚至还和船员聊出了早上吃的竹荚鱼手握
“哦那是我们另一条船捕捞的鲜鱼啦”被问起来的船员露出一副了然的情形，“你知道黑崎家的名声吧虽然是号称松叶蟹著名经销商，但是我们家也做别的生意啦。松叶蟹捕捞每年都那么几个月，禁渔期怎么办呢当然还有别的产业啦哈哈哈。”
他挠头大笑道。
“近年来也划分出了不小的分支产业除了自己开的餐饮公司，其余捕捞的海产也做了一定程度的品牌规划比如说你们今早吃的那个竹荚鱼，是黑崎家最近新推出的试水品牌，不用渔网而使用假饵这么做会大幅度提升鱼的品质，身为厨师，你应该也感受到了吧那远超出一般竹荚鱼的细嫩品质”
“原来是这样”灰发少年恍然大悟似地点头，他的手轻轻地托着下巴，浅灰色的眼眸清澈透亮，“我就说早上的竹荚鱼手握怎么会如此紧实多汁，原味被完完全全地保留下来，一点流失也没有原来是使用了假饵垂钓的方式吗”
正如谈到鱼的品质，除开产地的丰饶外，捕捞的方式也十分重要。著名美食家蔡澜曾说过，他在韩国的大盈吃海物，鲍鱼鲍肠拿来煨粥，鲜甜，涂滩的花跳就那么拿来清蒸，别提多细嫩弹牙，最绝的时他们家的海鱼，那是拿标枪去射的，并非用网捕捞
用网来捞，鱼一挣扎，肉就变了。拿标枪去捉，刺中脊椎，一击即死，肉还未松化，用潮水冲刷出来的紧实丰腴才被完美地保留下来
同样的道理，没有用网，紧紧使用假饵捕捞，对鱼身伤害相当之小，早晨的竹荚鱼才会如此好吃。
“这是非常需要技巧的活计呢除了假饵，渔手们还要直接将鱼抖入水箱这可是保证品质的关键手握着鱼的化会沾上指纹，受的热度会对鱼身造成伤害让竹荚鱼更好吃的秘诀，就是钓上来就入到水箱，手不能碰鱼一下
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