以生食的方式风靡亚欧大陆，但事实上，日本人对牡蛎的食用，最初并没有像大家想象得那么豪放。
室町时代，日本的广岛地区便开始了牡蛎养殖“石蒔式牡蛎养殖法”，成为日本牡蛎养殖开始的标志。而到了江户时代，随着牡蛎养殖的发展，牡蛎开始由广岛售往大阪，将这种独特的美味，运送到更远的地方。但即便是这时候，也只有广岛地区才有胆子生食牡蛎，直到明治时期，生食牡蛎的方法，才在日本流传盛行开来
“好像是因为怕寄生虫吧”
“诶，可是生食三文鱼的历史要更早啊”
“嘛，这我就不懂了”夜市烧烤摊上的老板耸肩。
广岛作为牡蛎的最初养殖地，扩大产业地，生食生蚝的起源地。各色吃法堪称络绎不绝。
碳烤，盐烧，蒜蓉，粉丝，辣椒自不用提。
拿签子穿起来刷酱汁烤，用黄油，芝士去焗的做法也在一些创新的店里有自己的生意。
但是最最常见，也是最广受欢迎的流行吃法还是简简单单的生吃。
刺身级别的生蚝，只挤几滴柠檬，或配芥末。
撬开蚝盖，囫囵吸进嘴里，肥腴多汁的蚝肉在口中q弹翻转，复杂的风味一层一层地缠绕在舌尖感觉嘴里呼出的都是海风的气息
“法国大文豪莫泊桑也曾在自己的里写到一个衣衫褴褛的年老水手拿小刀撬开牡蛎壳他们的吃法也很文雅，一方精致的手帕托着蛎壳，把嘴稍稍向前伸着，免得弄脏了衣服然后嘴很快地微微一动，就把汁水喝了进去，蛎壳丢进海里可见啊，这种吃法，才是最棒什么烧烤调味全部把本来的味道都盖下去了”撬生蚝的渔民说得眉飞色舞。
日本慕西方已久，法国大文豪的说法在当地人眼里自然高档。
广岛的生蚝历来在日本被奉为高级，当今在全世界都享有美誉。
如何料理，是一件很宽阔的学问。
就如同幸平创真在漫步广岛的半天里，见识了对碳烤生蚝推崇备至的烧烤摊摊主，也见过了坚持开盖即食，追求自然本味的渔民，而早上品尝的加入大量生蚝的广岛烧，也是一种新奇。
那么远月推荐的牡蛎bar，又会是一家什么样的店呢
“好多人真是大早上的也这么多人吗”终于找到地方的幸平创真看着店铺前排着的队伍吓了一跳，红发少年压了压帽子，眼里流露出意外的情绪。
“其实已经不早了，刚刚我们先去了御好烧村，现在过来，其实已经临近中午了”一旁的灵幻新隆看了看手表。
关于早饭的问题，某人对上次匆匆而来，却没有进去光顾的御好烧村垂涎已久，在其他人没有反对情况下，自然是一路奔向那里。
充满广岛风味的御好烧让三人大饱口福，其中有一家叫“御好烧共和国”的，更是有趣，那名字，真是不经叫人想起札幌的“拉面共和国”呢。
“所以说大坂烧和广岛烧的区别，就在于牡蛎吗”
加了肥大的牡蛎，面糊以及卷心菜，豆芽，鱿鱼，贝类，蟹肉与虾，还有芝士碎混合在一起。广岛烧在铁板上发出刺啦刺啦的声音。
海鲜与面粉混合，夹杂着蔬菜，最后淋上的蛋汁，柴鱼，昆布碎与耗油真是鲜美得舌头都要吞下去大块的牡蛎潜藏在其中，不用刻意发掘就会在你的嘴里迸溅出香甜的汁液，那种嫩滑如同牛奶的质
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