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第114章 生煎饺子(第3/3页)
    前一日在娘家时起,便尽量不进水米,以免一路上坐轿拜堂入房有些别的难处,惹人笑话。
    一天没饭吃,还要让人翻来覆去折腾,池小秋只要想想,就替宋少奶奶委屈。
    这饱肚的饭食最是要得
    池小秋看看时间,顿觉紧张。那头从揉得光油油面团上揪出剂子,摊到最薄,抹上一层盐,将多余的扫出来,再涂油撒多多的葱花,一层一层叠好,切成段,直接上锅蒸一炷香功夫。
    这就是池小秋平时最喜欢的小油饼,比现煎出来的要少费油,可是出锅后,饼皮一层层的,油盐皆备,更有里面一层葱花,自带清香。
    早就锤得好肉馅,裹了皮子捏成两边尖翘中间凹的元宝模样,也不入锅煮,就现在平底大锅上刷油,将生饺子往上一放,等它滋滋作响,煎到金黄时候,翻个个儿,继续煎熟。
    这样的生煎肉饺吃得就是外面一层嘎嘣脆的皮儿,咬进嘴里时,汁水四溅。除了这样,再想让味道更上一层,就要看里面的肉馅锤得如何,要嫩而无筋,才算上乘。
    前些日子就开始糟的鸭蛋,是用生蟹黄陈年老糟一起腌出来的,和五月里吃的不一样,这蛋七日出瓮时已经软成一摊,只能拿木匣盛着,若再多等上一些时候,就变成了四方方的鸭蛋。
    池小秋将各色小食摆好,刚放进暖篮中,外面已有人急扣门。
    宋家小厮过来寻池小秋时,也不知得了多少赏钱,喜不自胜,一看就知道是“成亲人家”来的。
    池小秋再三叮咛“路上不要揭开袱皮,凉了里面的饺子别用水蒸,往锅里按着煎一道就成。”
    那饺子若让水气重新滚上一回,皮变软烂,那可真是难吃。
    池小秋立在门口,一直遥遥看宋家小厮出了巷子,才回过身来。
    等了一年,宋小公子这会心愿得遂,大约是欢喜到极致了。
    想起宋公子说起妻子时闪闪发亮的眼睛,池小秋头一次觉得,成亲,好似也没什么不好。
    作者有话要说生煎饺子部分参考随园食单颠不棱
    糟鸭蛋参考调鼎集
    松仁鸡部分参考调鼎集松仁鸡
    强烈推荐小油饼啊,就这样做,一天三顿吃不腻
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