好的肉馅倒入一个超大的大盆中，然后他往里面倒入大量的盐、花椒粉、白胡椒粉等调料，接着用力抓拌肉馅，把调料抓匀。
抓匀调料后，谢星辰开始洗手，然后拿出一口干净的锅，往锅里加入适量的清水和香料：“炸肉丸子调料也是重点，为了让肉丸子更香，咱们煮水时记得往水里放入适量的葱花、姜丝、花椒八角等你手上有的香料，等水煮出香味后大家把这些香料过滤出来，留下料水晾凉，然后就可以进行下个步骤了。”
因为肉馅多，所以需要的水也相对较多，不过这个天气好使的很，随便晾一下就能把香料水晾凉了。
在晾凉的料水中加入适量的红薯淀粉，把它搅拌成面糊倒入肉馅中，等把面糊和肉馅抓拌均匀再加入适量食用油，最后把肉馅抓成黏糊状态。
谢星辰一边解说一边做，他没有反复说，毕竟抓伴的方法很简单，他相信只要是智力正常的生命体，那他就能完成。
至于重点的调料？谢星辰也没多说，因为他也给不出一个标准量。
中餐就是这样，很多调料都是做菜的人凭感觉放的，因此每个人做出来的味道都不同。
如果有人对“适量”、“少许”、“凭感觉”感到一头雾水，那谢星辰也……无能为力。
肉馅搅拌均匀后，就可以热油锅了。
一般来说，炸丸子想要做的好吃，得炸两遍。
第一遍炸的差不多熟，然后再炸第二遍，这样才能做到外酥里嫩。
锅里剩余的油还有好多，所以谢星辰没起新油。
开火，把油温烧至大概五成热后谢星辰转了中火，然后开始他的炫技时刻！
只见谢星辰飞快的在盆里抓了把肉馅，然后用虎口挤出丸子状，接着用勺子剥下来，直直下入油锅中。
唰唰唰的动作极有韵律感，呈抛物线的丸子不断从他手上飞入油锅，可溅起来的油花居然没弹到谢星辰身上。
这是个高手，真的是个高手！
旁边正忙的众人忍不住又跑过来围观了。
一直到谢星辰放下勺子，大家猛烈鼓掌。
回过神来的谢星辰哭笑不得又带着点尴尬道：“别鼓掌了，我快尴尬啦，这又不是什么技能。”
谢星辰嘴里说着尴尬，心里也着实有点尴尬。
他不好意思的抿了抿嘴，然后强迫自己转移注意力。
拿起大漏勺，谢星辰眼疾手快的从油锅里捞那些微微变成金黄色的丸子，他把它们捞起来后放置一边，然后把另一口已经炸好地瓜条地瓜薯片后闲置的锅开了，油温烧到七成热时又把这些捞起来的丸子复炸一遍。
这时，炸出来丸子表皮酥脆，咬一口满嘴喷香，看着就特别好吃。
谢星辰端起盘子招呼道：“大家来尝尝？”
既然他这样说，众人就不客气了。
一个两个的也不怕热，赤手就拿丸子吃，就连吃完薯片的小兰迪也不例外，他仗着自己有小碗小勺子，仗着自己海拔低，在大人挡住时哼哧哼哧往自己的小碗里装丸子。
一直到小碗装不下才停下动作。
余光瞄到小兰迪动作的谢星辰直呼“好家伙”！
幸好他拿出来的这个小碗真的很小！
兰迪就算装满小碗，顶天了也就四五个炸肉丸子，否则他还真怕这小孩儿吃上火了。
……
因为要控制油温和
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