第325章 快，快扶我起来试试！超简单的醉蟹做法！【求月票】(第3/5页)
厨一堆懂行的主厨大厨，生怕采购到劣质食材被同事们嫌弃。
林旭说道
“喝黄酒得温一下，让酒香和一些杂味儿散出去。”
这会儿蒸柜里的螃蟹已经蒸得差不多了，那就温点酒准备吃吧。
他接了半锅水放在灶上，烧到五十多度时调成微小火，将盛着花凋的陶罐放到锅里，开始烫酒。
正常情况下，把一锅水烧到七十度，然后关火，将盛着酒的容器放进去就行。
但今天的黑陶罐明显有点厚实，导热性不太好，再加上量挺多的，所以需要用隔水炖的方式煮一会儿。
相对于白酒来说，黄酒的工艺稍显粗糙，制作过程中会产生一些杂味，喝之前烫一下，酒香味更浓郁。
而且酒类在酿造时候，会无可避免的产生少量甲醇。
这么熬一下，让极易挥发的甲醇挥发掉，喝起来和更健康。
其实红酒中的醒酒步骤，也有类似的作用。
随着陶罐里的温度上升，很快黄酒的香味便飘散出来。
等酒烫好，朱勇打开蒸柜，把里面蒸得颜色通红的螃蟹端出来。
“开饭开饭”
盼着吃螃蟹的众人听到呼唤，立马围拢了过来。
一盆毛姜醋，喜欢吃姜蓉的可以从下面盛，不喜欢吃姜的直接盛点醋也可以，反正姜味浓郁，最适合当螃蟹的蘸汁了。
喝酒的男士们为了不打搅女士们吃蟹，单独开了一桌。
林旭把烫好的黄酒端过来，再依次摆上几个酒碗，抱着陶罐开始倒酒。
旁边坐着的崔清远深吸一口气
“这花凋的香味好醇厚，好酒啊黄老板。”
老黄拿着螃蟹揭开肚皮，蟹黄中的油脂当即流淌下来，他一边吸熘一边说道
“崔教授要是喜欢，哪天我路过清华给你捎一箱。”
一旁谢保民踢了他一脚
“你狗日的不说没了嘛”
老黄干笑两声
“仓库就剩一点点了，回头给你也弄一箱，但你可千万别在钓鱼台说，那群总厨跟狼一样，连我买的紫薯都要抢”
崔清远好奇的问道
“这有啥可抢的，是因为品质好吗”
谢保民摇了摇头
“是免费的吃着更香。”
说完他拿起一只螃蟹，刚要解开绳子，突然想起进店时说今天不想再见到绳子的话，不由的笑了笑。
以后话不能说太满啊。
否则分分钟就会被打脸。
幸好大春不在这张桌吃饭，不然这家伙不定会冒出什么话呢。
大家吃着螃蟹聊着天，偶尔端起酒碗中醇香的花凋抿一口，很是惬意。
吃了几只螃蟹后，林旭算是过了吃蟹的瘾。
他回厨房做了份扬州炒饭，端出来刚要吃，就被某个姓沉的麻匪给劫了
“为什么她们都吃得有滋有味的，而我却吃不到肉呢”
林旭“”
有没有一种可能，是你不会吃蟹呢
他好奇的问道
“我看别墅的冰箱里也有梭子蟹啊，你在家时是咋吃的”
“是柳姨把肉剔出来的呀，她用蟹腿一捅肉就出来了，刚才我试了试结果蟹腿断到肉里了。”
“那我给你拆一只吧。”
“好呀好呀”
看自家宝宝那忙不迭点头的样子，林旭无奈一笑。
憋半天就等这句话呢吧
过去林旭吃蟹手法也一般般，但获得
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