第505章 只有魔法才能打败魔法！陈燕：我突然就成侦探啦？【求订阅】(第4/5页)
发干，林旭从架子上将这些米浆片叠放在桉板上，再卷一下，接着用菜刀慢慢切下去。
这些类似于宽面条的细丝，就是传说中的饵丝了。
“唔饵丝看起来没有米线好看啊，米线滑熘熘的，饵丝看起来灰突突的，还没光泽。”
林旭说道
“米线是生浆煮制，先成型再煮制，所以看起来比较光滑，而这饵丝是蒸熟再加工，卖相自然没有生浆好。”
生米浆能制作的食材很多，比如河粉，比如肠粉，比如米皮，用处广泛，以后不忙了可以细细研究一番。
林旭把切好的饵丝放进袋子里，密封后放到冷库中
“下午我做点饵丝尝尝，感受一下米线和饵丝的区别。”
沉佳悦问道
“可不可以做点过桥米线啊”
“过桥米线需要用老鸡汤，上面飘着一层厚厚油脂的那种，比较麻烦，而且吃起来也就那样，你要真想吃，以后不忙了再做吧。”
过桥米线不算难，无非就是用满是油脂的鸡汤煮米线，吃的时候要把米线从砂锅中夹出来，吹一下再吃，否则容易烫到嘴巴。
原本的过桥，就是跨过一座桥，砂锅里的米线依然烫嘴，但过桥米线风靡那会儿，吃法变得繁琐起来，还有各种各样的规矩。
想想过去遍布大街小巷的过桥米线店，而如今却很难见到，不得不让人唏嘘，过了气的网红美食不如狗啊。
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“那我就等着吃咯”
沉佳悦将那对铁锏清洗一下收起来，林旭见状，对她说道
“再买两对儿大号的吧，回头咱在店里做一些潮汕牛肉丸子，看看有没有传说中那样比乒乓球都弹。”
“好呀好呀，我现在就买对了旭宝，今天参加齐思明拜师，你需不需要带礼物啊不是说这种场合不能空手吗”
林旭说道
“我师兄准备好了，不用咱操心。”
对于两个二十出头的小年轻来说，参加这种传统仪式感比较强的场合，多少让人有些紧张。
万一出错，人家笑话的可不是林旭，而是师父高大爷。
所以一定要小心谨慎，免得闹出笑话。
“今天拜师就是个由头，其实重点还是贺家顺清理门户，顺便把齐振涛的师承给捋顺，姓孟的要被连根儿端了。”
虽然烹饪圈没有相声圈那样没有师承寸步难行，但比拼高端烹饪技法时，师承依然是一个很重要的参考目标。
有名师罩着的厨师，天然就比没有师承的高半头。
所以很多厨师明明手艺不错，也挤破头想要拜师，原因就是通过师门的关系更进一步。
在人情社会中，老师傅的一句话，或许比你写一百页的简历都管用。
林旭倒是没这方面的烦恼，因为他直接拜了当世第一人为师，约等于一步走到了罗马，是没人会拿他的师承说事儿的。
而他之所以能在钓鱼台和燕京饭店都吃得开，除了本身的厨艺之外，还是沾了师门的光。
有个好师傅，就是这么重要。
现在，齐思明也准备拜师了，而且还是钓鱼台综合实力前三的邱振华，把齐振涛高兴坏了。
因为他师门的体量，相对于淮扬菜中的邱家来说，多少是不如的。
更何况邱老爷子也是中华烹饪协会的理事
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