第749章 烤鸭出炉，馋哭一众网友；心服口服，小利当场入职！【求订阅】(第4/5页)
的鸭肉应该有很浓的香味，但不会有异味，要是有异味，就说明鸭子的品质很一般。”
他夹起一片鸭肉尝了尝，点头说道
“这鸭肉品质不错。”
又尝了尝宁小利做的，赞叹道
“小利这个蔬菜汁用得很妙，给鸭肉增加了淡淡的果蔬香味，很细微，但却让鸭肉多了几分回味，很棒，就得有这种探索精神。”
不管什么时候，努力的孩子都值得表扬和肯定。
至于魔怔不魔怔的，当厨师的，哪个不魔怔
自己当年为了把熏鱼做好，不也是让大徒弟吃得哇哇吐吗
宁以恒知道高大爷嘴巴毒，所以刚刚等烤鸭的时候，他编了一肚子的话，想要在侄子挨批评时站出来打圆场。
但没想到，预料中的批评一句都没有，反而是一阵猛夸。
这让宁以恒心里暖烘烘的，宁小利也有些意外，没想到高大爷脾气这么好，跟传闻中的毒舌老顽童完全不同。
真是谣言害死人啊
高大爷说完鸭肉，随手捏起一片鸭皮，对折后捏在手中，轻轻挤压一下，接着说道
“烤鸭的鸭皮要想好吃，油脂就不能太多，要是挤一下就沥沥拉拉全是油，就说明晾得时间太短，烤的炉温不够，没把鸭皮中的油烤出来，口感不酥。”
今天的鸭子自然是挤不出什么油脂的，毕竟这是晾了一晚上的鸭子，烤的时候炉温也一直维持在230度左右。
晾的时间够了，炉温也够，鸭子自然好吃。
直播间里，网友们看到捏鸭皮的动作，口水流了一地
“高大爷，能不能扔我嘴里”
“啊啊啊啊这两份鸭子我能一口气炫完”
“鸭皮捏的时候没见到油脂，倒是听到香酥声了。”
“靠，这比我吃过的所有烤鸭都好，赶紧上新吧，我半夜就去门口排队。”
大家讨论时，高大爷拿着小饼，蘸上甜面酱，卷两片鸭肉和小葱，美滋滋的吃下去，对两人的手艺给予了肯定
“不错，京城绝大部分烤鸭都比不上这些你们别愣着了，赶紧趁热尝尝，还真把这当美食比赛了”
很显然，高大爷并不想打分，只想这么结束。
但宁小利却不放过这个学习的机会，他主动问道
“高爷爷，我做的烤鸭，还有哪些需要改进的您可别夸我，我爷爷说，当年您在比赛中没留手是够朋友，现在您也别留手，尽管说。”
高大爷有些意外，一般人听到夸奖只会美滋滋的自个儿乐，这孩子居然主动要求指出缺点，真是难得啊。
他尝了一口宁小利做的烤鸭，将问题说了出来
“你烤的时候，调整的太过频繁，导致鸭子还没烤到位就被换了位置，应该再大胆一些，这样鸭子会烤得更透另外蔬菜汁虽然好用，但也得注意量，要是能在里面加三分之一或四分之一的香料水，效果会更好”
一条条问题说了出来，都不是大问题，但改了的话，却能让烤鸭从92分提高到93、94，甚至95
宁小利认真听着，不懂的地方甚至还打开手机备忘录记下来。
谢保民用肩膀碰了碰宁以恒
“你侄子以后的成就应该比你高，他这股劲儿，现在真是太少见了。”
“青出于蓝而胜于蓝，这不是很正常吗”
宁以恒说完，拿着鸭饼尝了尝林旭做的烤鸭，又尝了尝宁小利做的
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