处于039藕断丝连039的情况,从而让人直观的看出来这是一整条鱼
,没有任何缺斤少两的情况。
这一点做得很用心
些鱼店里面,还真有缺斤少两的情况,更关键是点一条鱼
吃出来两个鱼头,这不是有问题
服务人员将一整条039藕断丝连039的花鲢放在了石锅中,再加上相
关的调料,随后提醒的说着,“”请注意一下,等一会开蒸汽之
后,请不要触碰锅盖,更不要打开锅盖,避免被烫伤。”
安良微微点头,“好的。
服务人员将蒸汽打开,李夕颜还好奇的用手机拍视频,显然
是没见过这种花里胡哨的做鱼方式。
服务人员继续提醒,“请耐心等待八分钟的时间,通过蒸汽烹
饪,仅需要八分钟,便可以完全将一整条鱼完美烹饪。
安良只是微笑,没有接话的意思。
完美烹饪
虽然安良的厨艺属于七窍通了六窍的级別,但对于厨艺理论
的事情,安良可谓是想当精通。
比如说三好汽锅鱼将整条花鲢放进石锅中蒸,还说什么完美
烹饪,安良就知道这一次的汽锅鱼大概率要翻车
原因很简单,因为鱼类不同位置的下锅烹煮时间不一样。
鱼头要最先下锅,因为鱼头最耐煮。
其次是鱼脊骨与鱼排骨,这两个地方的肉质相对较硬,烹煮
的时间要稍微多一点。
最后是鱼片,为了保证鱼片的嫩滑,并且保证汤底的清澈,
如何让鱼片更嫩,又尽量少使用芡粉,则成了非常考验厨艺的
环节。
如果安良没有看错,刚刚那一整条藕断丝连的花鲢下锅的时
候,根本没有使用芡粉处理,再加上使用蒸汽整体蒸熟,这能
好吃
安良表示怀疑
李タ颜倒是充满了期待,因为这种花里胡哨的烹饪方式,至
少看起来很唬人。
不过这个小憨憨也不会做饭,并且连纸上谈兵都不会,所以
才会期待汽锅鱼吧
八分钟之后,服务人员过来关闭蒸汽,随后掲开盖子,并且
提醒道,“请稍候,还有最后一步。
说完之后,另外一个服务人员小心的端过来一瓢热油,以及
些干辣椒和干花椒,他先把干辣椒与干花椒撒在锅里,随后
再把热油淋上去。
这样的操作虽然让汽锅鱼有一定的香味,但安良心中忍不住
吐槽。
热油从厨房端过来,路上已经降温了太多,这样的热油淋出
来效果又岂能合格
正规的操作是热锅起油,便直接淋上去,从而让高温热油充
分的将干辣椒和干花椒瞬间油炸爆香。
请三位慢用。“370服务人员为三人打好了鱼汤底料作为调料
,随后表示可以用餐。
李夕颜第一个迫不及待的下筷子,她夹起一块鱼排,在调料
碗中蘸了譲,然后再吹了吹,便吃了一口。
安良也夹起一块鱼片,他把鱼片放在碗中,先看向李夕颜。
味道如何”安良随口询问。
李夕颜回应道,“还可以
安良亲自品尝,鱼片的肉质没有任何细嫩的感觉,并且不太
入味,连鱼腥味都没有压住,这简直就离谱
毕竟压制鱼腥味是烹饪鱼肉的基本操作
哪怕安良心中已经一而再再而三的调低期望,
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