因为这年代没有瘦肉精，自家养的猪都是膘肥体壮的，像是肥肉多的卖的会贵一点，这头猪没杀之前的确有二百来斤，杀完之后一百九左右。
将适合熬油的猪板油收集起来，猪头、猪蹄、猪尾巴、猪下水、猪血等先进行清洗，制作，浸泡到料水
里，小肠用盐腌制起来。
“这个你明天用比例差不多肥瘦肉做香肠，会吧”
“知道呢姐，上次不是跟你学了，已经学会了，放心吧，咱家还有白酒呢，我保准不会浪费一点点。”
“你看咱家的锅，火，都是现成的，今天晚上我教你将这些下水做出来，浸泡一晚上更入味儿，明天早上我们给你抬到前院儿，你试试卖着看看，可以往里面加点豆腐、鸡蛋、海带，咱晚上泡点豆，你明天早上再做点，”
丁薇像个老妈子一样絮絮叨叨的说着，因为明天是周一，她和秀敏都要上学，所以这些可能要谭悦一个人去完成，能帮她整出来的，姊妹几个都帮忙，比如清洗海带，切海带，发面，做好之后都转移到了倒座房的门面房里面。
门面房的水电都走好了，丁薇看着窗明几净的小门面，亦是感慨万千。
“年前先这么做着，看看怎么样，可以的话就坚持做几个月，等到夏天了，你可以卖一些凉皮凉面凉粉啊什么的小吃，这个你不是跟我妈学过吗还记得不”
“都记着呢姐，这小铺子我很喜欢，麻雀虽小五脏俱全呢，还有这些桌椅板凳，谢谢姐了。”
“都是自家姊妹，说什么两家话，给你你就拿着，好好干，其他铺子里用回收桌椅做的，咱一会儿都抬到咱家去，那些现做的桌椅就留着，他们用了用，不用咱还拿走，说不定将来能派上大用场。”
回收回来的都是好木材，说实话丁薇还是不舍得就这么给人家用的，这可是他们跑遍京城凑齐的四方桌，珍贵着呢。
对于丁薇决定的事儿，秀敏她们从来没想过要去质疑，听话的跟着她一起去搬桌子了。
丁薇还是解释了一句“这些木材是好木材，现在晾干了，咱家那么多屋子，以后都能用得上，就不便宜给这些租户了，”
“那咱这铺子能租出去吗”秀敏的话让丁薇直接乐了“放心吧，等咱悦悦年前试验一个月，就知道结果了，也许刚开始没那么顺利，但我们不急，慢慢来呗，谁家做生意不是摸索着来的就是悦悦这个卤肉，也是试验阶段，只卖几个月，天热了就不行了，咱没冰箱，肉放不住。”
这一晚，姊妹几个折腾到半夜，铮铮佼佼她们几个走到哪儿就跟到哪儿，有了它们两只大狼狗在，家里的安全性还真的提高了不少，半夜经常听到狗子的嚎叫，无缘无故的，可不会乱叫，它们的存在正是警醒那些不安分的人。
次日一早五点多谭悦就起来了，先是给姐姐们做了早饭，之后又跑到前院把煤炉生了起来，大铁桶放到了火上，之后将盆里面的肉逐一转移到桶里面，最后才将料水加进去，炉子有排烟的通道，不会担心玻璃封的作坊里会有煤烟气。
接下来这些肉就需要小火慢炖了，只有将肉的汤汁激发了出来，才能放其他食材。
趁着这功夫，谭悦又回到后院开始磨豆子，准备做豆腐了。
这么冷的天，丁薇很心疼她，小丫头却很懂事。
“姐，没什么苦不苦的，
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