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第 40 章 甜咸豆腐脑(第2/5页)
       稚唯毫不客气接受了。

    大秦官府会给得爵位者分配“庶子”,其实就是官奴的一种。

    稚唯没有问过章老丈的爵位,但以章家宅基地的面积来看,很有可能是大夫以上的爵位,家中有两位男女奴仆,分别负责各种打杂活计和厨房事宜。

    换句话说,稚唯折腾吃的,根本用不着章郧,她刚才纯粹是在帮他说话。

    系统对爵位没有概念,迷糊地问“大夫爵位是高是低”

    [等会儿跟你说。]

    稚唯先安抚心疼粮食但不说的章家翁媪“阿唯会注意不糟蹋粮食。”

    然后指挥厨娘将生豆浆分成两份。

    将其中一份交给章媪和厨娘,负责拿去加水直接煮;再将另一份分成两小份,提到宽阔的后院中,准备各用不同的方法进行过滤。

    稚唯来前特意带了干净的麻布,她让章陨先把两根交叉的木棍用麻绳吊在树下,然后把布的四角系在木棍的四个点,让麻布呈深深的“凹”形。

    把生豆浆倒进去后,加水搅拌,由章老丈和章陨用两手各扶着两根木棍的一端,反复推拉,使豆浆液体滤过麻布,等滤不下去后,再往豆渣里加水。

    一般而言,豆渣清洗两遍就差不多了,但稚唯刚才旁观了磨豆浆的过程,知道这时候的黄豆品种是个什么样,不仅出浆率不高,豆渣也多。

    她想了想,让章家父子把这个过程重复三四次,几次过滤出来的豆浆分开盛放,到时候都尝尝。

    请夏媪帮忙进行的则是另一种。

    同样干净的麻布,用木框固定,置于水缸口,依旧是让麻布内部呈“凹”状。

    将生豆浆倒进去后,用一块木板在布上刮,让豆浆翻动起来,慢慢滤入缸中,直至全部滤尽,再把布袋内的豆渣加入清水,重复进行。

    其实两种过滤法本质上相同,但麻布的透水性不如纱布好,稚唯让两种方法同时进行,一是为了加快速度,节省时间,二是想实验哪种方法更快、更便捷。

    把生豆浆这组安排好后,稚唯回到厨房,见章媪正要准备将煮沸的豆浆盛出,连忙阻拦道“再等等,章大母,还没好”

    章媪迟疑道“可是菽浆已经熟了,再煮下去,不会糊掉吗”

    “不会的。”稚唯眨眨眼,俏皮道,“因为菽浆会骗人。”

    生豆浆加热会出现假沸现象,让人误以为它熟了,然而并没有。所以最好是让豆浆多煮沸几遍,等咕噜咕噜

    的泡沫全部消失,这样豆腥味也会少一点。

    听完稚唯的解释,章媪和锅里的白色浆液面面相觑,待发觉继续煮下去,菽浆确实没糊,而且香味愈发浓郁后,忍不住惊奇道“原来吃食也会蒙蔽眼睛。阿唯是如何知道的”

    “我见过类似会骗人的药植啊。”稚唯避重就轻笑道。

    她是医家的事情早些时候就透露给章家,只是没暴露医术具体怎么样,章家人目前还以为她是哪个医者的学徒。

    趁煮豆浆的时间,稚唯让厨娘去院中提一桶已经过滤好的生豆浆,带回来煮;并准备新的麻布,准备过滤熟豆浆。

    “为何这么麻烦”章媪疑惑地问,“先煮和后煮有什么不同吗”

    在她看来,只要东西熟了不就可以食用了吗为什么还要分出前后这么多步骤

    稚唯理直气壮回道“因为阿唯也不知道哪样做能成功啊,当然要所有方法
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