热水中洗刷干净，掏出内脏，去掉牙齿，以竖刀切成片，一个鲍鱼正好切成五片，之后把虾挑出虾线，去掉虾须，横过菜刀把虾一开为二。
再就是杀螃蟹，顾茵一手持刀按住蟹脚，一手掀开蟹壳，然后又是两刀，把蟹壳前边和蟹角去掉，再掏走蟹盖中间内脏，接着再把蟹肉中间竖切，一分为二，剔出蟹肉。
虾蟹都宰杀完毕后冲洗干净，和鲍鱼、吐过沙白沙贝倒在一起，放入顾茵事先腌制好冬菜就是把白菜芯子切成片，晒至半干，再放入盐和大蒜腌制。这东西是之前食为天腌制酸菜时候一道腌，用来熬海鲜粥再好不过。
其后再放油和姜丝、盐，在煲粥一刻钟里搅拌腌制。
等到大米粥煮开，捞出其中七成大米，之后把泡好瑶柱捏碎，和腌好鲍鱼虾蟹都放入砂锅内，烧开后撒上一些胡椒粉，搅拌均匀后立刻熄火。
在顾茵煲粥间隙里，已经有人来通知说县太爷和一众富豪乡绅都到了，所以周掌柜也动起手来了，等到顾茵海鲜粥熬好，周掌柜也在两刻钟里做出了一小碟酿豆莛。
两人手脚都麻利，反观含香楼袁师傅，则一直守在灶前老神在在地嗑瓜子。
看到他们好了，袁师傅也站起身掀开了那瓮上盖子。
一瞬间，那香让人大咽口水气味飘散到整个灶房。
守在外头白大老爷也进了来，像加什么至宝似，小心翼翼放了好几包他家特殊调料进去，袁师傅在旁边直劝他少放些，但都没拦住。
顾茵忍不住苦着脸和周掌柜嘟囔道“这是佛跳墙吧难怪掌柜之前让我准备菜色时候不要吝惜工本。”
要真拿食为天平价吃食来和佛跳墙对打，那真是还没开打就输一大半。
但尽管顾茵已经准备了海鲜粥，对上十几种肉类和海鲜，经过三十几道工序佛跳墙，心里还是没底。
不过此时想再多也没用了，顾茵和周掌柜端上海鲜砂锅粥和酿豆莛，袁师傅抬上自己一瓮佛跳墙，一起出了去。
以县太爷为首一众评审已经在含香楼厢房里等着了。
一共七位评审，里头还有顾茵熟人
文老太爷一边和县太爷寒暄，一边和刚进门顾茵打了个眼色。
之后就是品尝环节了，袁师傅佛跳墙出锅得晚一些，众人便先品尝食为天海鲜砂锅粥和酿豆莛。
海鲜粥还冒着热气儿，出锅前放了一点顾茵自制味精，旁边还有三个小碟子，切了葱花、香菜和芹菜，让食客可以根据自己口味添加。
几人依次盛了一小碗，那粥入口鲜香滚滑，即便是不再配菜，也鲜甜爽滑，很是可口。
周掌柜苦练数日酿豆莛只一小碟子，几人吃显然是不够，但因为有了海鲜粥，酿豆莛就是配粥小菜，那就是正好了。
一口鲜香爽脆酿豆莛，再配一口鲜美无腥气海鲜粥，这样美味，谁都不敢把开业不到一年食为天小瞧了去。
文老太爷第一个道“这粥配这菜，我吃着极好。”
其他几人也纷纷点头。
再就是袁师傅佛跳墙了，那盖子一揭开真是香味扑鼻。
另其中还有鲍鱼海参、鲜鸡鲜鸭，再配上浓得发稠汤汁，色香味都是上乘，看着就让人食指大动。
即便是在场文老太爷、县太爷这样人物，这样名贵菜色也不是等闲能吃到。
众人分着吃过，顾茵闻着那摄入香味，
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