笑出声。
沈华浓心里呵呵，面上笑着道了谢。
这时叶朴方细细咀嚼完，也放下了筷子，手指隔空点点沈华浓，笑道“小沈，我还真没有尝出来你放了什么，说特别吧，也说不出来，的确是我们沪市的味道，以前的老味道，当年老饭店做的就是这个味道。”
会是在老饭店吗
沈华浓看看隔壁耿师傅，对方依旧是面无表情，什么也看不出来。
而霍庭显然是心领神会了，老饭店总是要再去走一趟的，他本想现在就去，实在是形势紧急得很，只不过想到楼上的情形，又忍下了，还是等这边事了了带媳妇一起走，将她一人留在这里他不放心。
他静下心来，继续等着。
叶朴方继续道“当年林师傅最擅长做八宝鸭，从他退休之后，我就再没有吃过这个味道了。”
蔡会长道“林师傅三个月前就离开沪市投亲去了，以后怕是不会再回来了。”
这个林师傅沈华浓有印象，属于她的名册上失联人员之一，人肯定是不能马上找到了，不过老饭店
叶朴方摇头“是那个味道，但是，又有点儿说不上来的差别。”他又自取了一筷子放入嘴中，还闭了闭眼睛，“很细微，很细微，跟我记忆中的味道比起来，好像层次更丰富一些，又还是那个味，算了，我也说不上来了。”
蔡会长笑道“叶老都有词穷的时候还记得当年叶老那词汇极其丰富的。”
叶朴方呵呵一笑，随后目光在沈华浓面前的桌面上扫过，落在她带来的那只小玻璃罐子上，问道“那个能够给我看看吗”
沈华浓道“当然可以。”
叶朴方接过来，揭开了上面的盖子，端起来凑在鼻下仔细闻了闻，面上有些疑惑，急道“给我一把汤匙。”
沈华浓从桌上拿了把干净的勺子递给他，他接过之后迫不及待的从中舀了一小勺尝了尝，先是眼睛一亮，跟着又摇摇头，而后笑道“小沈，我知道了你的秘方就是这个吧。”
沈华浓点点头“对。”
叶朴方捻须沉吟两息，道“贾思勰齐民要术中提到过做糟肉之法，以水和酒糟，搦只如粥，煮盐令咸，内捧炙肉于糟中，著屋下阴地，饮酒食饭，皆炙啖之以前只当是加酒糟和盐去腥入味，倒是没有想到酒糟和盐一起发酵之后还能够有这样的效果，这是单独成了一味调味料啊，还是一加一大于二的效果”
沈华浓冲他比了个大拇指，“叶老厉害，没错，这就是酒糟和盐一起发酵的，要是时间够的话，充分发酵个十天半个月，味道会更鲜甜。”
叶朴方笑道“你这丫头能想到这个才是厉害，发酵时间越长原理上来说口感更醇厚一些，而且你这酒糟好像也没有酿好，味道淡了点，听你这么一说，我都想尝尝发酵个十天半个月之后用来做菜是什么滋味了。”
沈华浓也笑“要是时间充裕的话，自己做米曲会比用这种酒糟效果还会更好一些。”
“米曲”叶朴方眯了眯眼问道。
沈华浓简单的道“用米曲酶替代酒曲。”
在场绝大部分人都还不明所以，作为厨师谁还不会自己做点酒糟用酒糟入菜也很寻常啊，真要他们说酒曲，米曲的区别也有人能够说上来，但是为什么用米曲会比酒曲更好，这就说不上了，只当沈华浓故弄玄虚装逼。
就有人私下跟旁边同行道
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