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第78章 第 78 章(第4/5页)
    很大。

    那得花多少钱啊。

    舅母,我们会赚很多很多钱,以后我们的钱会多到不管买什么,都不会眨一下眼睛。不管买什么,都不用再考虑价钱的问题。

    听到叶宁的话,田淑香呆呆道∶那这得多有钱。

    反正我们以后就会这样有钱。叶宁把最后一口奶茶吸完,扔掉奶茶杯子,说∶我们去菜市场买一些芋头。

    中秋吃芋头,有辟邪驱鬼之意,也有不信邪之意。

    清乾隆癸未年的潮州府志日∶中秋玩月,剥芋头食之,谓之剥鬼皮。剥鬼皮,食鬼,辟邪驱鬼。

    还有一种说法,诸子国学里说,中秋吃芋头是因为1279年蒙古军灭了南宋,对汉人进行了残酷的统治,为了谨记胡人的残酷统治之苦,后人取芋头与胡头谐音,每每中秋团圆时以胡人之头即芋头祭拜祖先。

    其实中秋吃鸭也有这样的历史典故,历史记载∶元朝末年,汉人受蒙古人欺压奴役,因而汉人想推翻蒙古人的统治,当时汉人称蒙古人为哒子,取谐音鸭子,大家约定在中秋吃鸭子,就是要在中秋节采取行动,推翻元朝统治。

    芋头吃法很多,叶宁打算做芋儿鸡。芋儿鸡是川渝名菜,麻辣鲜香,很是下饭。

    做芋儿鸡,要用小小的芋艿,白糯糯的小芋艿用来烧鸡,味道极好。

    而这鸡,也得要土鸡,土鸡的肉质不柴不绵老,芋艿烧土鸡,会比烧其他种类的鸡要更好吃。

    买了半只土鸡,切成块,清洗几遍,处理干净血水。

    锅里热油,油温至七成时,下入鸡块。鸡块炒到微微焦黄,油变得清亮,叶宁及时把鸡块捞出来。

    煎过鸡块的油留在锅里,下花椒、泡姜、泡椒、蒜粒和豆瓣酱。

    叶宁用铲子晃动着锅里的底料,小火渐渐将锅里的底料炒出浓香,炒出红油。

    此时下入鸡块,快速翻炒均匀。鸡块在红油油的底料里渐渐香熟,白糖,八角,口口,桂皮,生抽,老抽炒匀。

    待炒香,在锅里倒入开水。水位没过鸡块两指。把汤和鸡块倒入砂锅里煨制。

    小火煨至鸡块时,叶宁把芋儿切成滚刀块。锅里倒宽油,油热下芋儿,芋儿慢慢变黄,表面出现皱纹,及时捞出沥油。

    炸好的倒进砂锅里,同鸡块一起煨制。

    大概煨制二十分钟,叶宁把砂锅里的芋儿鸡倒进大锅里进行调味,加了盐和鸡精之后再煮三十秒。

    三十秒一到,芋儿鸡立即出锅。叶宁把芋儿鸡倒进大碗里,撒上葱花。

    红油油的汤汁泡着白糯糯的芋儿,油亮亮的鸡块,麻辣鲜香直冲心神。

    色泽鲜亮的芋儿鸡端上桌,一家人立刻动筷子。

    芋儿软糯清香,鸡肉细嫩爽滑,食之离骨,咀嚼的时候嘴里香香辣辣的,但有了芋儿的调和,于是辣而不过,辣而不燥,吃起来更加爽口。

    芋艿真好吃小天嘴角流油。叶宁给他夹芋艿,你在换牙期,多吃芋艿,保护牙齿的。

    好

    芋儿鸡的汤汁拿来泡饭和拌菜都很入味。叶宁舀一勺汤汁泡进饭里,搅拌搅拌,汤汁入了晶莹的米饭里,将米饭染得红亮亮的。

    小天也学着她,用芋儿鸡汤泡饭,松松软软的米粒泡的辣辣香香的,小天吃了几口,嘴巴辣得红红的,他呼着气,芋儿鸡芋儿鸡,真好七真好七

    小冬也跟着他念,芋儿鸡芋儿鸡,真好七
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