里风干”
叶蓁早就想好地方“地窖，暖棚那边的地窖都是现成的，刚好可以用来风干火腿。”
赵仁成再次记下叶蓁的话“没有问题了。”
俩人继续往前走，很快到达养猪场。
养猪场是一座山，杂种猪用放养的方式养殖，头三个月由人工饲养，三个月后再将杂种猪投放到山上。
这些猪每天都在山上奔跑，肉质非常紧实，肥瘦比例更是比一般饲养的猪更好。
叶蓁走过去问“开始了吗”
李慧玲回头“还没有，杀猪师傅在磨刀。”
叶蓁往前走，只见三万多头猪被关押起来，十几头猪被绑在架子上，架子旁边搭了二十来个灶台，灶台上面架着大铁锅。
“今天能杀多少头猪”
李慧玲头一次组织杀猪，心里很是忐忑“估计只能杀一千多头，咱们生产大队只有十个杀猪师傅。”
叶蓁在心里计算，一天杀一千多头，十天才杀完一万多头。
“太慢了，找人去隔壁生产
大队借杀猪师傅。”
“借多少个”
叶蓁看向猪群“尽量在两天内完成所有杀猪工作，你看着办。”
李慧玲小跑着离开，她得去跟负责养殖场的赵会计商量借人的事。
十把杀猪刀在火光的照射下反射出淡黄色的光芒，这会是凌晨三点多钟，不知道哪一辈传下来的规矩，杀猪师傅只在凌晨两点多到凌晨四点多杀猪。
不过长木生产大队杀猪的任务重，若是讲究杀猪时辰的话可能半年也杀不完三万多头猪，因此杀猪师傅需要从凌晨开始工作，直到把任务完成了才能下班。
叶蓁不敢看师傅杀猪，在师傅开始杀猪时转过身离开。
不一会，前方响起凄厉的猪叫声，给昏暗的环境增添了些许恐怖的气氛。
叶蓁听了一个早上的猪叫声，充分理解杀猪一样的叫声七个字的真正含义。
第一批杀好的猪被送往加工车间，在这里工作人员会将猪肉分块腌制，猪大腿会被制成火腿，五花肉会被制成烟熏肉，剩下的猪下水和猪头则被制成香肠或者卤肉。
火腿需要花时间慢慢风干，烟熏肉制作方式相对来说比较简单，只需要三个步骤，第一个步骤是进行腌制，第二个步骤是进行发酵，第三个步骤是进行烟熏。
半个月后烟熏肉制作完成，长木学院的销售小组将烟熏肉送往各大省市。
南乡，望乡供销社。
李亮是望乡供销社的工作人员，前两天供销社收到五千多斤烟熏肉，除去运往钢铁厂、制衣厂以及制鞋厂的三千多斤，供销社还剩下两千多斤烟熏肉。
今天刚好是发工资的日子，李亮买下一条烟熏肉。
一条烟熏肉有五斤多重，花去他半个月的工资。
不过想到家里人看到烟熏肉时露出的笑脸，他觉得买值了，没有什么比家里人的开心更重要。
他用报纸把烟熏肉包好，将烟熏肉塞进衣服里面，走出供销社立刻奔跑起来，担心有人半路抢肉。
他很快回到家门口，喘着气拿出钥匙开门。
他媳妇和父母还没有下班，几个孩子也在学校没有放学。
他拿出烟熏肉，咬牙切下巴掌大小的烟熏肉。
这块烟熏肉足足花了半个月的工资，必须省着吃
。
他把烟熏肉清洗干净，然后切成片，加上咸
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