仁取了半碗，加入盐、米酒、和少许蛋清及玉米粉，拌匀了腌制起来。
锅里加入半锅水，在等待水开的过程中，将备好的葱姜蒜切成沫儿，留在一旁备用。
少顷，水烧好了，将腌制好的虾仁入锅，略为汆烫至七分熟，然后用篓筛捞起来沥干，放入搅拌好的蛋液中，加入葱花等佐料，混合均匀。
最后一步就是炒了。
把锅烧热，放入比平时炒菜略多的油，将混合虾仁的蛋液倒入，不要马上翻动，待到蛋液周围开始凝固就用锅铲迅速划圈圈将蛋炒散。
“炒制的过程中火一定要大，翻炒的动作也要快，既不能让蛋烧焦，也不能还是生的。”
说这些话时，杜梨已经快速将锅里的东西翻动了几十下，然后熟稔地从旁边取来一个盘子，利索地起锅装盘。
看着她一气呵成的动作，站在旁边的海燕简直眼睛都直了。虽然知道自己比不上杜梨，但每次看到对方做菜时那帅气爽利的动作，她就觉得真心佩服。
“这个虾仁的味道闻起来好香，确实跟我们平常吃的虾子不一样呢”
听海燕一边说一边瞅着裹在鸡蛋时的虾仁猛瞧，杜梨不由挑了挑眉“尝尝”
海燕一听，立刻抬起那双亮亮的眼睛朝她笑了笑，待杜梨将筷子递到手边时，立刻毫不扭捏地接过，夹了一只虾放进嘴里。
经过精致烹制的虾仁，表皮脆，虾肉嫩，而且在炒制的过程中渗进了蛋香，一口咬下去，便给味蕾带来了最大程度的享受。
看她一边满足地嚼着一边点头，站在灶下的长安不觉吞了吞口水。
其实他从刚才就闻到这些诱人的香味了，只是碍于有杜梨在，不好意思过去试吃。
“长安，你也来尝尝吧，看还有什么地方需要改进的。”
杜梨自然察觉到这一点，也明白长安的想法，于是立刻向他提议道。
“哪里，梨姐做的菜，在整个河阳县都找不出能挑刺的人。”
这话虽然说得有些恭维，却也不失真心。在和食轩呆这么久，长安在杜梨身上看到的奇迹已经不止一回，即便是天海楼最有资历的老厨子，只怕也难在厨艺上挑出杜梨的毛病。
听到他这话，杜梨笑而不语，直等对方尝了她做的虾仁滑蛋后才道“如何”
长安点头，脸上满是感叹和嘘唏“这道菜里的的所有配料都有着特别的香味，蛋有蛋香，虾有虾香，葱有葱香，蒜有蒜香，合在一起，确实好吃到了极致。”
说完，他又重新夹了只虾放进嘴里，边嚼边点头“这虾也与我们平日吃的不一样，无皮多肉，口感脆嫩弹牙，实在难得。”请牢记收藏,网址 最新最快无防盗免费阅读