此烹饪它们时只需要加上“jance”，一种由白葡萄酒、苹果醋、姜和丁香混合的酱汁。“四液说”也适用于处理食物的质地，很多菜肴中就有碾碎或剁碎的配料，这样可以使多种体液均匀混合，也更易于消化。
“四液说”之所以在文艺复兴时期得以发展，那些借鉴了大量过往经验的烹饪书作家功不可没。这些人同时也受到当时舶来食品贸易的影响。美食史学家肯阿尔巴拉kenaba评价道“他们对食物抱有相似的态度开放大方、兼收并蓄并且非常国际化。”
文艺复兴时期的基本食品
文艺复兴时期的基本食品
有些研究文艺复兴时期食品的作家认为那时意大利人的食物可以分为三大类面包、酒和所有其他的。实际上这只是对农民阶层饮食结构的准确描述，而各公国宫廷里的饮食并非如此，其构成更加丰富多样。美食史学家艾伦格里科aengrie指出了一个鲜为人知的事实，在当时，与肉类相比，小麦粉的价格昂贵得惊人。如今肉类的价格几乎是面粉的十五倍，而在文艺复兴早期的意大利，猪肉只比小麦粉贵两倍，小牛肉也不过贵二点五倍。这里同时也存在着一个直接的社会关系“社会地位越低的人，其收入消耗在面包上的比例就越高。”
类似的联系还适用于酒类的消耗。路易斯图弗ouisstouff在研究位于普罗旺斯的教皇学院studiuaa于1365年左右的食物预算时发现了如下的百分比
葡萄酒41
面包32
肉类155
鱼类及蛋53
香料、烹饪油及奶酪31
水果蔬菜3
美食作家克里弗德a莱特ciffht对此提问“这些数据可以告诉我们什么呢毫无疑问，答案是，在普罗旺斯，美酒就是食物，那些被大肆吹嘘的地中海蔬菜几乎就不存在。”不过，在这里，蔬菜比例偏低可能是因为大部分蔬菜都在自家的菜园里种植，人们并不需要花钱去购买它们。
美酒之乐
我惟一一次看到你欢欣雀跃是我们品尝那红酒的时候，你可记得你忘却了你所有的哀伤那一晚，我们欢笑，我们畅谈
弗朗西斯科达梯尼frai致赛尔劳马泽seroazzei，约1400年
尽管上流社会花在面包上的预算比例并不太高，不过，宫廷的御厨房里仍然烤着飘香的面包，就像农民们也自己烤制面包一样。关于烤面包，普拉蒂纳有如下建议
我建议所有的面包师傅这样烤面包面粉需选择小麦粗粉，精研后，经优质的筛网过筛，置于装有温水的面包烤盘中，然后像意大利的费拉里ferrari人那样撒上盐。添加适量酵母后，放置于任何一处你能找到的潮湿的地方令其发酵。这样制作面包简单易行，惟一需要注意的是，酵母的用量一定要适中。过多，烤出来的面包会带酸味；过少，面包成品不会蓬松，而且难以消化也不利于健康。面包需要经烤炉仔细烘焙，最好多花些时间；千万不要一天烤制过多，因为只有用新鲜的面粉制作的面包才是最营养的。
上面提及的面包与酒类的预算数据并不适用于“面包搭配品”那些使饮食结构多样化的其他杂食。社会地位低下的牧羊人在这方面只花费其食物总开销的百分之十四，而管理他们的监工们则会花费接近百分之四十。“简而言之，面包在社会下层人民的饮食结构中占着日益显著的比例，”
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