里不断地放大、放大。
惠灵顿牛排中，由于外面的酥皮包裹，牛排的肉汁都会紧紧锁在肉中，不会轻易流失，而在这里，伊莉用了小麦粉和面包屑做了漂亮的外皮后，羊肉的肉汁和油脂也都完美地保留在了这块只有半个巴掌大的小小羊肉中。
所有人都可以清楚地看到，这块羊肉不但看起来像深海的鱼肉一样洁白细嫩，外面更是有一层美丽的金边，看起来就像自然奇观中的奇妙日环食，神奇又瑰丽。
而它的切面更像惠灵顿一样丰富多汁，而且不是那种过多、令人感到油腻的肉汁，而是一种恰到好处、给人感觉更清爽的汁水这也许是提前用了鸭油的关系，所以让羊肉本身的肉汁更紧实地锁在了肉中，而不全在表面上渗出来。
在观众们的虎视眈眈中，主厨淡定自若地切下一块羊肉，送入口中慢慢咀嚼。
“非常美味，我是说非常。”比起只能透过镜头特写观看选手们菜品的观众，戈登可是站在品尝菜品的第一线的人。固然有时候会吃到一些奇葩的连狗粮都不如的食物主厨曾经语，但有时候也能吃到一些让他眼前一亮、赞不绝口的佳品。
“酥脆松软的外皮，柔嫩多汁的肉质。调味用到了大蒜、迷迭香和海盐对吗”见伊莉点头，戈登笑着说道，“我一点都没吃到羊肉的腥膻，你在这点上做得相当好。我想，哪怕是最讨厌羊肉的客人，也不会反对品尝一下这份菜品的。如果这是我的菜，我会毫不犹豫地把它放到我的餐厅菜单上，客人们会很欢迎它的。”
作为一个主厨，不仅要有管理厨房的能力具体包括用餐期间的上菜工作，比如质量控制等等，也包括平时的进出货工作，和供应商的协调，确保食材的新鲜健康等等，而且还有开发新菜、调整菜单的工作。
主厨需要管理的不止是厨房，而是整个餐厅，他得对餐厅老板负责不过，有时候老板和主厨也会合二为一，老板自己就是主厨，主厨也是餐厅老板。戈登自己就是这样的情况。一个没有新菜创造力的人只能成为一个不错的流水线厨师，而绝不可能成为一个优秀的主厨。
当然，所谓的新菜也不可能是完全的开发一种新的烹饪手段或者一种全新的菜品那不叫开发新菜，那叫开发新菜系。莉亚的这份羊胸肉很难说以前没人这么做过，但至少没人把它做得这么出色过，也没人凭这么做的羊胸肉打响名字，那么莉亚当然可以把它作为自己的招牌菜，就像她曾经做过的小汉堡和大龙虾一样。
就像戈登非常出名的惠林顿牛排，其实也不是戈登首创，但戈登把这种牛排做得出神入化，无人能出其右，于是，惠灵顿就变成了他的招牌菜。而其他餐厅难道不想吗不，他们当然想，但他们就是无法做出和主厨一样好的惠灵顿这绝不是知道菜谱就可以做到的，还需要无数练习和厨师功底才可以完成。
而莉亚的这份羊胸肉其实和惠灵顿的性质很像。
看着不显山不漏水，但实际制作难度非常之高。为了保证羊肉的柔嫩，必须把羊肉烤两次，第一次烤软，第二次烤熟。而第一次烤完后，要在外面裹上小麦粉和面包屑，再进行二次烤制。一般的烤肉是可以通过外面的肉色来判断熟度的，但这份羊排和惠灵顿一样，外皮阻隔了视线，只能凭制作者的经验完成。
想想地狱厨房里
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