这是一道著名的本帮菜，充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点。
有的人喜欢吃瘦肉是因为瘦肉有嚼劲，有的人喜欢吃肥肉是因为肥肉香，有的人觉得瘦肉偏硬，难以嚼烂，有的人觉得肥肉腻，难以下咽。
唯独这道红烧肉，肉是五花三层，肥而不腻，堪称经典名菜。
叶蓁早就想试试做这一道菜了。
先把肉切成麻将大小的方块，再放到锅里煮五分钟后取出放入冷水中待用。
分明是肉，但在叶蓁纤细白皙的手指间，却半分不觉得油腻，随着她熟练的刀工，一块块五花肉被整齐地码好，如艺术品一般。
把锅置在小火上，锅里放少许底油。
随后在油里加入几勺白砂糖，并快速搅拌均匀。
待糖划开后开始变红，冒泡，再放水，搅匀后把汤汁盛到碗里待用。
锅里放油，待油烧至八成热，倒入早就码好的五花肉。
同时放入大葱，生姜片，与肉块搅拌均匀翻炒。
这时，就可以把盛到碗里的汤汁倒进锅中染色，当肉块变成金黄，再加入水。
之后再加入适量的精盐和红糖，红糖不宜过多，有些甜味即可。
最后放入几粒八角，一段桂皮，用小火慢炖。
直到肉质酥烂，叶蓁才起锅收汁。
将一块块暗红色的红烧肉呈塔状放入盘中，层层叠叠，香味幽幽，有一股焦糖的香味和浓郁的肉香，以及作料汤汁的清香。
红烧肉有皮有肉有肥有瘦，看着就叫人食指大动
一道鱼香茄子和一道红烧肉，都是重口味十足的菜色。
叶蓁作为厨神，懂得营养均衡，再搭上一道拍黄瓜，完美了。
菜色虽然不多，但分量很足。
“好香，叶蓁，即便不吃，就这个味道，你的手艺也当得起价值千金了”
安凛循着香味来到餐桌前。
他沉醉般嗅了嗅味道，毫不虚伪地赞叹。
想他作为安氏财团总裁，游历过世界各国，品尝过的上等菜肴何止千万
可此刻，餐桌上摆着的三道家常菜，却勾引了他所有的味蕾。
听到他的话，叶蓁挑眉，没有说话。
盛了一碗灵米递给安凛，示意他可以吃了。
“你这儿好东西可真不是，这米粒粒饱满，光泽透亮，不是凡米吧”
盯着碗里的米饭，安凛意味深长道。
他在文家长大，对于修者的东西也算了解颇深，灵米这东西产量极低，即便在富可敌国的文庄拍卖行，都很少可以吃到。
叶蓁没有说话，只是淡淡看了他一眼。
安凛自讨没趣，只能自顾自地吃起来。
鱼香茄子，香味浓郁，茄肉鲜嫩，汤汁入口甘醇美味。
一口茄子一口米饭，这滋味简直难以形容。
安凛紧接着夹起一块红烧肉，挑眉看了叶蓁一眼，塞进嘴里。
一股肉香瞬间弥漫在口腔里，并没有以往吃过的红烧肉那般油腻，肉质细嫩嚼劲十足，轻轻一吸，就化在嘴里，带着微甜的口感。
红烧肉吞入腹中，带着淡淡的暖意和回味无穷的香气。
“好吃”
安凛紧接着又吃了几块，塔状的红烧肉以肉眼可见的速度在减少。
一顿饭，短短二十分钟，被吃的一干二净。
叶蓁做的饭，从来没有残羹冷炙，有的只是抚着肚皮哀嚎吃多的人。
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