锅中放入满满大半锅的水，同时把牛骨和猪骨放入，先烧火用旺火煮开，随后把血沫子撇去。
牛骨血污多，所以要把泡沫捞掉。如不及时捞出泡沫，汤易成污包，味道就会发腥。
稍煮片刻，捞出过一遍清水洗净。
然后加水加入姜片还有料酒大火熬煮一刻钟左右，还要用文火熬煮两个时辰。
可惜没有天然气也没有煤，不然熬这个汤最好是要熬上六个时辰以上。
她不可能一直在厨房里盯着火，不去睡觉的，只能先简单的熬两个时辰。
趁着熬汤的这段时间，叶清准备将牛内脏都清洗了。
她先清洗了牛肚。
牛羊等反刍动物一般有四个胃，而牛肚，说的就是牛的胃。分别是毛肚、金钱肚、百叶、和蘑菇头。
这四样，可以卤制，爆炒，或者涮着吃。
能做出豆皮涮牛肚，垛子牛肚，双椒小炒牛肚，蘸水牛肚，麻辣牛肚，笋干牛肚，茶香牛肚，干拌牛肚，砂锅牛肚等等……
新鲜的牛肚带有很浓的异味，叶清拿了面粉还有粗盐将其清洗干净后，又用了一些碱面把牛肚泡了起来。
等泡了半个时辰之后，在用大量清水洗干净，之后就把牛肚给放进了空间里头保鲜。
到时候想吃，再拿出来就行了。
至于其他的，明日都做成麻辣牛杂，让叶瑛夫妻到时候带回去。
等牛骨汤熬好，已经到了亥时。她将灶里的火都熄灭了，才离开了厨房。
想想明早郑屠户估计鸡叫了就会送猪头那些过来，叶清洗过澡之后就进了空间里，先将那些鸡鸭猪羊通通都放到了牧场里头。
又加满了牧草，很快就离开空间，然后上床睡觉了。
第二天寅时三刻，（早上4点多），郑屠户果然就过来了，见到睡眼朦胧的叶清跟叶熙都起来了，有点尴尬望着他们。
“这不，怕叶姑娘你睡不够，俺今早还迟来了半个时辰呢，呵呵……”
叶清小鸡啄米一般的点了头，收下那三大筐子猪头之类的东西，跟郑屠户挥了挥手就关上了院门。
她打了一个呵欠跟叶熙低声说道：“小熙，你再去屋里睡个回笼觉。”
“那你呢？”叶熙问。
叶清指着那些猪头说道：“我该起来忙了，看见没，这么多东西都要卤完。”
“这么多啊，咱们家吃得完吗？”
“不是拿来吃的，是拿出去卖的，以后姐姐就准备做这个卤菜的买卖了。”
“卖卤菜？”
“嗯。”叶清点头。
“太好了，姐姐做的卤菜那么好吃，一定能赚钱的。”叶熙欢喜的说道。
叶清摸了摸他的脑袋，“承你吉言，到时候姐姐给你买些书还有好用的纸笔。”
叶清寻思着待在镇上剩下的时间都不足一日了，该怎么把所有的事情都安排妥当呢。
若是多给她几日时间就好了，不知不觉，叶清已经来到了品香阁的外面。
抬头看了眼还算热闹的酒楼，眼中闪烁着复杂的光芒。
良久，她才摇了摇头，叹了口气，为了跟叶江氏断绝关系，把这楼给舍去了。
若是这是自己的酒楼，她还可以在美食届大展一番拳脚。
想到那老太婆算计自己，银子还没有摸热乎，又被叶保给偷去输光了。
也不知道那小子，给老太婆收拾成啥样了。
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