的面后，飞快地就制作了起来。
陕地面馆在制作与售卖面食时有一个极大的卖点就是当着食客的面去拉面擀面制作面条。
本来已经提前揉好醒发到一半的白花花面团被张源生老师傅十分利索地拿于手中，左右摔打，分割成小剂子，随即用擀面杖稍微擀一擀，压扁拿起两边拉扯，不过几秒钟的间隙，本来还是白色厚实的白色面团已经成了一条条粗细适宜，薄厚匀称的长条扯面。
张源生老师傅做着扯面的时候手艺十分娴熟，一双骨节匀称的长手在扯面之时左右舞动，上下翻飞，让人有一种恍若在观看电视中的神级大厨争厨斗艺的感觉，赏心悦目
面条制作完成，下锅水煮，待到面条快要熟透的时候再放入易熟的新鲜蔬菜一同熬煮。
这个时候装面的面碗中就可以提前放入以酱油食盐鸡精醋等调味料一起调制的面底汁。
面条做熟，入碗装好，面条与新鲜蔬菜之上再撒上足够份量的葱姜蒜末与干辣椒面。
锅中下油，油温升高，待到一锅热油冒出缕缕白烟时，拿一个大铁勺来，勺上一勺热油，忽地淋入被洒满了葱姜蒜末与干辣椒面的面碗之中，发出滋啦滋啦一声声响碗中面条食材调料香味被彻底激发，完全融合，辛香油辣味疯狂上涌如此一碗极为经典的陕地油泼面便算是做好了。
而同样一碗面，下面还是那扯好加了面底汁的煮熟面条，上面在盖浇淋入被用热火快火炒熟的西红柿炒鸡蛋块。
被用热水提前焯煮过，锅底放入热油煎香炒香过的西红柿与鸡蛋液已经彻底结合。鸡蛋液在热油的激发下此时早已成为了一块块酥香松软的蓬松鸡蛋块，而西红柿又汁水丰盈分外软糯。
红黄交错的西红柿炒鸡蛋汁水整一盘满满地淋于白花花的面条之上，红色汁水立刻流入面条与面条之间的间隙之中，上面再撒上一把细碎葱花，或再加上少许香菜。甜酸香味浓郁红黄白绿相互交间的西红柿鸡蛋拌面也既好了。
那首先点这两碗面的同学在看到自己的面被端出来后也就不再等了，而是直接吃了起来。
毕竟面条总是要热着吃才好吃，热着吃才筋道，一放久了就容易坨了
主要点那油泼扯面的陕地同学一把捧过油泼面后，没有就此直接吃，而是首先拿起一双筷子来将手中所捧面碗中的面条拌一拌。厚厚一层干香辣椒面混着被提前炒香的浅褐色泽蒜末、细碎葱花香菜末、滚烫热油便飞快融合入那白色面条中。
面条底部还有一层不多不少的酱油陈醋面底汁，被翻搅上来的时候就为雪白的面条挂上一层浅浅的褐色汁水，闻起来咸中带着陈醋香，分外吸引人的口舌
那陕地同学就在如此香气中夹起一筷子浅褐色沾满了辣椒面蒜末酱油陈醋汁的宽阔扯面来吃。
张源生老师傅做的扯面分外筋道，不过刚一入口，就觉得扯面中的面点香气铺面而来，嚼于口中带着微微的面食甜味，满口较劲，还有那又香又辣的油辣辣椒面香直蹿口舌
再吃一口，此时面条中所沾满的酱油咸香味陈醋酸香味亦一同溢了出来，与油泼的油香味一起溢了满口，整碗油泼面吃下来，只觉得鲜香咸辣，分外劲道，整个人都完全满足
这就是爱吃面食人的面食自由
而那点了西红柿鸡蛋面的另一位陕地同学也如是。
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