第346章 味道独特的酱烧牛肉（求月票）(第2/4页)
的牛肋条肉，只是稍微上了一些颜色，冯正明把牛肉肋条肉捞出去。
接着锅里留下一些底油，然后把切好的胡萝卜、西芹和洋葱下锅开始煸炒。
冯正明用的洋葱，是把紫皮洋葱和白洋葱混合起来用。
经过煸炒，香味很快弥漫开，让后厨里大家都觉得非常香。
把胡萝卜、西芹和洋葱都煸炒上色，冯正明再把准备好的黄豆酱、番茄膏、沙茶酱和咖喱粉下锅去煸炒。
这些下锅煸炒后，浓郁的香味更是让距离冯正明较近的厨师们忍不住咽口水。
酱全部炒香，并且和蔬菜炒到一起混合，冯正明向锅里加入高汤。
水的量基本上和准备的牛肋条肉相当，能够完全没过所有的牛肋条肉。
然后把牛肋条肉下锅，先在锅里煮上一段时间。
把表面漂浮的浮沫给打掉。
之后就转入专门准备的炖锅里，开始慢慢去炖煮。
这个炖煮的时间上，至少也是要炖煮上一两個小时。
中间冯正明也是注意汤的量，还会加入一次汤，并且还会进行调口。
等到牛肉完全炖的酥烂，便把牛肉先全部捞出去。
之后再把炖煮牛肉的汤过滤一下。
牛肋条肉再次改刀，切成块头几乎一致大小的方块。
然后再回锅和汤一起烩制一下。
加热后，再把牛肉先盛进盘子里，冯正明对锅里剩下的汤汁勾芡。
芡汁勾的稍微浓一下，到能够挂勺的样子。
最后把勾芡后汤汁淋在牛肉上。
如此经过冯正明改良后的酱烧牛肉完成。
这么一盘酱烧牛肉，光是嗅着香味，已经让后厨的青年厨师们垂涎欲滴。
夏明烨凑到冯正明身边，一边盯着看一边忍不住猛吸几下香味。
“真的香啊，这香味光是闻着就想吃。”
聚宾园的朱旭，聚丰德的段锦盛，泰丰楼的施勇进，以及其他前二十的青年厨师都围过来。
大家七嘴八舌都在议论这盘酱烧牛肉。
冯正明的做法，确实是有些颠覆大家的认识。
甚至可以说，这道酱烧牛肉不光是跳出鲁菜，更是完全跳出国内的菜系，算是把东西南北以及国外的一些东西融合在一起做出来的一道菜。
这样一盘菜出来，又一次让青年厨师们见识到冯正明比他们高的地方。
冯正明见大家都愣着看，让人先把考核的这盘送出去。
然后他把锅里剩下的捞出来，笑着招呼大家一起尝尝看。
“来来，都尝尝看，看看我这个调整后的味道怎么样我这也算是一种全新尝试了，看看我的这个中西合璧是不是可行”
冯正明这么一招呼，大家自然是立刻全都围上来。
除了二十个青年厨师，吕重山和白案厨师们也都凑上前。
后厨里大家几乎是全都分到了一块尝尝味道。
品尝了这个酱烧牛肉。
后厨里青年厨师们顿时发现这道菜的独特。
首先牛肉吃起来是非常酥烂，几乎是不用多么费劲去咀嚼，真是已经炖煮到了火候。
其次是这个菜的味道，真的是非常独特的一种酱香味。
几种酱料的混合，再加上蔬菜的香味，真是赋予了这道菜独特的香味。
后厨里大家吃了过后，真是有一种意犹未尽的感觉。
只可惜，再想要吃的时候，
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