了解啊”
说着，也不去管陈科员有些难看的嘴脸，变魔法似地翻出了一张报表“根据统计，公司采购的76种食材原料里，单店周转率高于50千克周的，仅有4种；”
“单店周转率3050千克周的，也只有6种；”
“单店周转率2030千克周的，有14种；”
“单店周转率1020千克周的，有17种；”
“而单店周转率低于10千克周的，却高达35种；”
念到这里，江科员的语气严肃了几分“也就是说，如果按照20千克周的单店周转率最低及格线，公司采购的原材料里，有684的单品是不符合经营要求标准的但由于采购合同已经签了，而且一签就是一年，我们不可能无故毁约”
“这就造成了，这61家加盟店食材库存积压严重、损耗严重根据初步调查，在过去的一个月里，平均每家店要丢弃、报损350公斤以上的食材综合损失超过2200元一家店一个月光在食材这块就浪费2200元，61家店就是134万元月，就是161万年”
“哪怕不去细算，也能知道有这么一个大窟窿在那顿着，平均只有45上座率的加盟店不可能靠着现有的营业额实现盈亏平衡更何况默默百炸走的是亲民路线，连那几个爆品的综合毛利率也只有32不到，有那么多不赚钱光亏本的产品线拉后腿，有那么多看不见的成本隐在后面，这些家属怎么可能赚钱”
就连那几个爆品也只有32不到的毛利率
从来没有去计算过这些数据的众人顿时倒抽一口冷气，这才意识到问题的严重性。
32的毛利率咋听之下不算很低，但你要搞清楚这年头哪怕卖个馒头也有超过70的毛利
而且默默百炸跟那些卖馒头、素面的还不一样，这些东西都是要用油来炸的。
在这个物资尚不算丰裕的年代，食用油虽然说不上精贵，但也绝对不便宜，造成的成本波动也不可忽视不管是因为生意不好造成长时间空锅，或者是操作不当导致锅油报废，运营成本立马攀升一大截，甚至直接把你当天的纯利润砍没了都正常。
而且最重要的是
默默百炸走的是亲民路线，寻常炸串也不过是一块钱一盒，就算是最贵的午餐肉和鱿鱼，也不过是两块钱一份这种价格体系下，32的毛利率初听还算过得去，但转化为毛利润，一单也不过就挣个毛，即便是运营良好，卖一份出去，真正的纯利润也就是个一毛左右。
你也不需要去仔细研究那52种滞销品的真正成本，只需要在心里面把这这些爆品的纯利润过一遍，立马就明白了问题出在哪。
报废一份滞销品所带来的损失，至少也要卖二三十份鱼丸、鱼豆腐才能找补回来；
一个加盟店每个月平均要报损丢弃350公斤的滞销品，换算过来就是至少是1100份也就是说，光这一块的损失，每个月就需要卖223万份炸鱼丸才能对冲掉。
目前那61家店，每家店每个月能卖出去3万份炸串么
有部分店能，但是很难
或者说，即便有钻探公司的报损补贴，但对冲掉这部分原料损失后，加盟店账面能结余出来的营业额也不多了。
这还只是对冲滞销品的原料损耗成本
房租成本呢
水电成本呢
人工成本呢
税务成本呢
其余的隐性成本呢
有这么个大窟窿在，一家店每
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