然后拿出了一个大汤勺，舀出了炖好的牛奶，依次装入了一只只碗内，这青竹碗盛着白色的牛奶，煞是好看。
清风徐来，叶声飒飒，碗里的牛奶也渐渐的凉了，最上面形成了一层光滑的奶皮，宛如凝脂。
双皮奶的第一层奶皮就做好了，云芍药拿出准备好的一根竹签，将第一层奶皮挑了起来，把碗里剩余的牛奶倒回了蒸钵里，那层奶皮便留在了碗底。
之后她让小四帮她打鸡蛋，把蛋清和蛋黄分离开来，在蛋清里面撒上适量的白糖，打出泡沫，然后用蛋清去凝固牛奶。
双皮奶在用蛋清凝固牛奶的时候很讲究比例，一斤牛奶只用两颗鸡蛋的蛋清就够了，若是多了这双皮奶就会显得太硬，口感不够嫩滑；若是这鸡蛋清放得太少了，则双皮奶根本凝固不了，这道甜品也就失败了。
而用打出泡沫的蛋清去凝固牛奶的时候，需要用手不断的搅动，这是一个很需要耐心和细心的过程，直到牛奶中不再含有颗粒状的蛋白，才算成功。
否则那蛋白吃到口里，亦会对口感有很大的影响。
之后，云芍药又拿大勺子将这些牛奶舀进了碗里，然后将一只只碗整整齐齐的摆在了一个铁托盘里，再把铁托盘置于锅中，开始隔水炖煮。
“整得倒是挺复杂的，好不好吃还另说呢”宋金菊冷笑道。
云芍药凉凉地撇了她一眼，然后盯着大铁锅，眼观鼻，鼻观心。
宋宣之鼓起勇气瞪了宋金菊一眼，然后躲到了云芍药身后。
他也不知道这水牛奶做出来的东西到底好不好吃，很担心今天云芍药会亏本。
虽然，他很清楚现在云芍药和云家的关系剑拔弩张，这水牛奶肯定是从她家里的水牛身上挤下来的，而这些鸡蛋也肯定是她从厨房里拿的，说来也算得上是无本买卖了。但是，一想到今日要让宋金菊占便宜，他的心里就很是不舒服。
他真希望云姐姐能赚好多钱啊
希望老天爷保佑云姐姐的炖牛奶能好吃
转眼间又过去了三分之一炷香的时辰，云芍药蹲了下来，抽出了几根木柴，将灶膛里的大火转成了小火，这双皮奶基本上就算好了。
云芍药端出了一碗做好的双皮奶，递给了宋宣之“来，小四，尝尝姐姐做的双皮奶。”,,大家记得收藏网址或牢记网址,网址,免费最快更新无防盗无防盗报错章求书找书和书友聊书请加qq群647377658群号