出香味之后，依次放入姜末、蒜末，待姜末、蒜末的香味被激发出来后，就可以往锅中淋入高汤了，”云芍药做完这一切之后蹲了下来，开始从灶台里面抽柴火，“这时候我们要转小火熬制底汤，熬个半盏茶的时辰就好。”
片刻后，底汤里面的各种调味料被激发出了浓郁的香气，引得客人们的口水流得更欢快了。
云芍药将底汤里的渣滓捞了出来，伸手抓了一把鱼肉，均匀地洒入到了底汤之中，那鱼肉像是一片片白帆一样，在红汤里浮了出来，煞是好看。
“我之前说过，这道菜的灵魂在于鱼肉的嫩滑，所以我们在煮鱼片的时候，就一定要用小火，一旦火势大了，鱼片上包裹着的淀粉就会被煮掉，就达不到我们想要的那种效果了。接着我们往汤里撒入盐、胡椒和水豆粉，再不断用铲子轻推鱼片，待汤汁浓稠到一定程度、鱼片滑腻地连筷子都很难夹住的时候，就可以出锅装盘了。”
云芍药端起大锅，将一锅鱼汤淋在炒制好的底菜上，然后将之前做好的红艳艳的刀口辣椒和一把米白色的蒜沫撒在汤面上，接着在汤面上浇入烧到五六成热的油，辣椒、花椒和大蒜顿时香味逼人，从后厨直传前堂，引来一阵阵期盼的呼喊声。
云芍药又迅速切好了细细的葱末，让青翠的葱末铺在了红艳艳的辣椒上，这一道菜便做好了。
“这道菜名叫水煮鱼片，”云芍药说道，这是一道川菜的经典菜色，很受大众喜爱，“江师傅，你把它端上去吧。”
江师傅咽了口口水，紧张地点了点头。
然而，这道菜毕竟不是他做的，他端出去的时候还是有点心虚，不敢抬起头来看人。
“出来了，出来了，终于出来了”
“这菜闻着香，看着也好看，这一锅鱼汤色泽红亮，勾得我口水都快流到地上去了”
“可不是嘛，这个香味太刺激人了，怕是神仙也得被勾下凡。”
客人一拥而上，个个手里端着碗。
由于这水煮鱼片分量有限，江师傅只能在每个碗里仅舀入一片鱼肉，加了一些底汤。
“等客人们尝过之后，肯定会非常失望的”小学徒站在郭师傅身边，忍不住说道。
郭师傅也有些不以为然，一个人厨艺的高低体现在方方面面，在他看来江师傅就是一个很普通的厨子，顶多也就是做的比家常菜好些，比起他来，那可是差远了。
没想到，客人们尝过水煮鱼片之后，却都是直呼好吃，并且埋怨江师傅做得太少了，没让他们吃得尽兴。
郭师傅见他们热情高涨，面子上顿时有些绷不住了。
小学徒也非常意外，以前不是这样的啊
以前来客栈里吃饭的客人们，可从未对江师傅有过这么高的评价，甚至还说，江师傅的水煮鱼片比郭师傅的鱼生更好吃
他不会是在做梦吧小学徒越想越慌，赶紧伸手狠狠的掐了一下自己的大腿。
疼痛感如约而至，这下他没办法欺骗自己了。
“去端一碗过来。”郭师傅沉着脸吩咐道。
“是。”小学徒赶紧点头，拿了一个碗去分了一勺鱼汤，毕恭毕敬地端到了郭师傅面前。
郭师傅见这鱼汤红亮、鱼肉雪白、小葱青翠，从颜色上就已经胜了几分，脸上就已经露出了不悦之色。
再加上这鱼肉的鲜香味、花椒的麻香味、辣
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