菜的高汤达到水一样的清澈质地。
这道菜光是从视觉上就已经给人带来了极大的冲击，令人叹为观止，然后又在味觉上给人带来了极致的享受。
那道四喜豆腐丸在这道菊花豆腐前完全不值一提
“厉害，真是太厉害了这豆腐选用的是水豆腐吧要将这么嫩滑的水豆腐切成头发丝般粗细，得采用抖刀法，且刀法一定要极为娴熟，没有个十年的功力，我看是做不出这道菜的”
“白掌柜高见啊更重要的是这道菜构思精巧，宛如一幅工笔画一般让人赏心悦目”
“在这道豆腐菜上，云大厨赢定了”
所有人都对这道菊花豆腐赞不绝口，除了跟方掌柜关系不错的掌柜将竹筷子投进了筷子筒里，其他人都将木筷子投进了另一个筷子筒里。
如此，高下立见，胜负已定。
方掌柜面色铁青，狠狠地瞪了蔡大厨一眼。
蔡大厨心里觉得十分冤枉，这道菜他在八方酒楼里做了多少年了哪次端出来不是赢得满堂喝彩
哪想到，今日会在一场这样的比试当中，一败涂地。
只能说人外有人，天外有天吧。
“方掌柜我一开始就说好了三局两胜，竟然在这两道菜上，各位掌柜们都认为我更胜一筹，那么这第三道菜还有比试的必要吗”
“比必须要比”方掌柜斩钉截铁地说道，“只要我有一道菜能赢过你，就证明我们八方酒楼并非一无是处。”
“好吧，蔡大厨，请上菜吧。”云芍药微微一笑。
蔡大厨让人将第三道菜端了上来，这是一道芦笋鲢鱼羹，这倒羹汤同样是他们八方酒楼的招牌菜，在整个夷陵郡颇负盛名。
各位掌柜在尝完了这道芦笋鲢鱼羹之后，同样给出了很高的评价，这让方掌柜的脸色好转了许多。
接着，云芍药让人端出了拆烩鲢鱼头。
这也是一道淮扬菜，属于淮扬菜的“三头”之一。
淮扬菜有“三头”，分别是扒烧整猪头、清炖狮子头以及拆烩鲢鱼头，这道菜是淮扬菜当中的一道名菜。
淮扬菜属于文人菜，所以对于菜品极为讲究，这一道拆烩鲢鱼头，可以说是讲究到了极致。
在文人的思想当中，在饭桌上啃骨头是十分不文雅的，因此，这道拆烩鲢鱼头以独特的手法去除了鲢鱼的骨头。
这道拆烩鲢鱼头被端上桌之后，各桌的客人们舀起一勺菜放入自己的碗中，只觉得碗里的菜品汤汁浓郁、鱼肉嫩滑，几乎到了入口即化的地步。
“这道菜的骨头被拆得好干净啊，在鱼骨头被拆除得这么干净的情况下，还能保证出锅的鱼头十分完整，真是功力了得”
“没错，而且这道汤菜的口味也堪称一绝，这道菜的汤汁十分粘稠，鱼头的眼窝和嘴唇的部分鲜美无比，真是令人回味无穷”
“火腿、石笋、冬菇和虾籽对这道菜的提味，也发挥得恰到好处，真是令人叹为观止我似乎还在这道菜中尝到了螃蟹的味道不知这是如何做到的呢”
各桌的掌柜们一边吃一边点评着，不一会儿就将桌上的一盘菜给吃完了。
吃完之后，他们依然觉得有些意犹未尽。
最后，这道菜不负众望地获胜了
三局三输，方掌柜可以说是从头输到了尾。
他狼狈地坐在了座位上，面如土色。
之前他有多意气风发，
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