挤干的，里面的肉末很小，炒出了一点油渣的香味，给竹荪起到了提香的作用，然后又加入了一些糖，用来提鲜，这其中还放入了洋葱吧？这味道可真是诱人！”百花酒楼的掌柜说道。
“这里面的香味层次很丰富，既有油渣的香味、又有香油的香味、还有洋葱的香味、还有猪网油的香味、甚至还有胡椒的香味……能把一道菜的香味做到这么丰富，而又不让人觉得胸口发闷，实在是难得啊！”家旺酒楼的掌柜说道。
“
如果我猜得没错的话，包裹这竹荪的猪网油应该用刀捶过吧，不然的话，油脂不可能往外渗得这么丰富，这猪网油外面包涂着的是什么？好像是混了鸡蛋液的豆粉！真是绝啊，我万万没想到，居然还能用豆粉包裹猪网油！吃起来真是又脆又香！而且这豆粉在凹凸不平的猪网油上抹的很均匀，这也是很讲究手段的！只有将它涂抹的这般均匀平整，吃起来才会不显得油腻！”明月酒楼的掌柜说道。
“相比之下，我觉得一把柴酒楼在这方面做得就稍微显得有些逊色了！一把柴酒楼的包烧竹荪吃起来微微有些发腻，只不过瑕不掩瑜罢了，但是这一点，在这位小娘子这里，就完全没有出现！好吃，真是太好吃了！外脆里嫩！冒昧的问一句，这位小娘子，方不方便透露一下，你是怎么把这道菜做的一点都不油腻的？我觉得之前明月酒楼的掌柜所言，虽然有些道理，但是这应该不是全部的诀窍吧？”平安酒楼的掌柜问道。
“透露一点也无妨，”云芍药微笑着说道，“首先是竹荪只能上下放两层，不能够放多了，否则的话容易散开，猪网油只能包过一层，只要将里面的竹荪轻轻地完整包裹住了就好；其次是在上豆粉的时候，只能轻轻地按压，使豆粉能够完全的融入到猪网油里面，然后再翻过一面，轻轻按压；最后再取出一个干净的盘子，将其放入其中，将多余的豆粉拍打掉，豆粉可以吸收掉很多的油脂，吃起来就不会显得油腻了！”
“这道菜在炸制的过程当中也是很讲究的吧？可惜不能让你透露太多，真是太遗憾了！”明月酒楼的掌柜叹了口气说道。
“没错，这道菜在炸制的过程当中也有很多讲究，有很多细节都起到了关键的作用，”云芍药点头说道，“正是因为在细节处很讲究，才能成就这道勉强可以拿得出手的菜。”
“你真是太谦虚了。
”其他酒楼的掌柜们纷纷说道。
一把柴酒楼的掌柜，斜着眼睛看着她，万万没想到自己由于气不过，跟她打了一个睹如今，却是搬着石头砸了自己的脚，让自己多年来经营起来的名声在今日毁了一角。
真是气煞他也。
不过没关系，这还只是第一道菜而已，说不定她只是瞎猫碰到死耗子而已，这不才只是第一道菜吗？后面还有十一道菜呢，他就不信她的本事就有那么过人，连他后面的十一道菜也可以连赢过去。
“咱们走着瞧！”一把柴酒楼的掌柜们气呼呼地说道。
“现在不说不准我们上门吃饭了？”之前那些尝过这两道菜的食客们嘲讽了起来。
一把柴酒楼的掌柜冷哼了一声，板起了一张脸。
“你不想让我们上门吃饭，我们还不稀罕呢！上谁家酒楼不是吃饭？就非得上你家酒楼来吃饭？小爷口袋里钱多的是，以后咱不给
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