鹿觉得是山野气。
一年四季，都有山林间招摇的香。
若是早些日子，还可以吃到野生的山胡椒和枞树菌。
山胡椒都是农民上山采摘，翡翠般的色泽，饱满且结实。
就着米椒、老姜和蒜蓉简单凉拌，众星拱月般烘托着辛烈又独特的椒麻香，极其开胃，配碗阳春面就能吃到酣畅淋漓。
还有枞树菌，可以说是雨季最美的恩物，是一捧鲜美至极的枞树菌。
枞树是当地的叫法，本名马尾松，生长其间的菌子，也自带浓郁松香。
它不如一般菌菇肥厚，反而气质清瘦，和腊肉条烧一只干锅，有出其不意的妙味。
就连盛夏水果，也有着深山迷幻的香气。
比如林深鹿之前很期待的关口葡萄，它叫关口葡萄，是恩施看似普通却最美味的水果。
是那种埋头深吸一口气，有极特殊的麝香和花香，再掰一颗碧色小炸弹，不剥皮，直接把果肉挤进嘴里，清甜，又有饱满的酸度支撑，是非常高级的味道。
若是晚些来这里则是会感受到冬日的山野气，来自恩施最有名气的腊肉和香肠。
恩施腊肉，是一定要用柏树枝熏的。
若是过年去乡下，家家户户屋顶都挂满腌好的肉，屋里烧着细火，一进门，空气都浸泡在凛冽的柏树香里，过十天半个月，香气们钻进肉里，腊肉表皮也会被熏得油光灿烂。
切一块，随便炒炒都能好吃到跺脚。
恩施连饭都是千姿百态。
比如结了层香喷喷锅巴的洋芋饭、金灿灿毛茸茸的苞谷饭，林深鹿就很喜欢春天一碗芬芳松软的社饭。
取新鲜的青蒿，包进布里揉碎敲打，待苦味褪尽，就上火轻轻焙，只留清香。
再和腊肉丁、腊豆干、野蒜混合糯米，一起放进木桶里焖蒸，青蒿碎均匀地裹住每一颗米粒，满是春风拂面的柔情。
这样一碗米饭，有点像江南的腌笃鲜，荤里有素，大俗也大雅。
林深鹿印象最深的自然是恩施的过早。
也就是恩施的早餐。
四个字来形容那就是碳水凶猛。
在恩施，想舒服地逛菜场，一定要趁早，像枞树菌这样的限量级美味很早就会被瓜分殆尽。
但如果想舒服地吃顿早饭，睡得再晚都没关系。
早点铺可以从天蒙蒙亮一直开到大中午，无论什么时候，总有揉着惺忪睡眼的人走进去，用一顿凶猛沸腾的碳水唤醒胃和心。
恩施人管吃早餐叫“过早”，望文生义即“度过早晨”。
他们理所当然地觉得，只有与美食相伴，才叫不负晨光。
恩施人普遍拥有对早餐的执念，过早是每个家庭的日常大事，好的早餐铺前热闹得就像集市。
……
林深鹿轻轻的敲着键盘，上面打的字是烧饼两个字。
这是恩施最硬核的早点了。
老派烧饼，馅料涂在表层，满是青葱和花椒的香气，大颗大颗的五花肉，能烤出晶莹的油花。
另一种做法，把馅料裹进油面团里，反复折叠后得到漂亮的起酥，肉糜夹杂其间，吃起来会扑簌扑簌掉渣。
每个烧饼师傅，都像行走江湖身怀绝技的高手，老面发酵，揉面扯面，和馅摊饼，连涂抹酱料的手势都铿锵有力。
恩施烧饼都有特制的砖炉，底部烧着通红的炭火，师傅徒手伸进火炉，准
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