气哈。”
黄奶奶一边说，一边还把几个硬菜往张安面前摆放。
“小安来吃菜，你也不常来二爷家里吃饭，今天要把你招待好咯。”
黄二爷笑着给张安倒了些酒，虽是中午，但是小酌一口还是没问题的。
张安夹起一块腊肉放进嘴里，发现这肉竟然非常好吃。
虽然是已经熏过的腊肉，但肉里竟然还有很多油汁。
吃起来一点也不干不柴，肥而不腻，而且一点也感觉不到咸味。
跟普通的腊肉不太一样，即便是张安家自己熏的腊肉。
吃起来还是有些干干柴柴的感觉。
而且熏腊肉之前，用了盐水腌制，所以这腊肉即便煮过之后再炒，多多少少也还有一股子咸味。
“二爷，你们家这腊肉用什么熏的啊，怎么这么好吃？”
“就用的青杠树和侧柏熏的啊，去年我跟你一路上山砍的你忘了啊。”
虽然黄二爷这么说，但张安还是感觉不对，自家也是这样熏的，怎么区别就这么大。
“那不对啊，我们家的也是用青杠树和侧柏熏的，可跟您老熏出来的不一样。”
黄二爷闻言，嘿嘿一笑，“而且你知道不，这熏肉的时候，火不能一直烧的很大，前面两天可以烧大一些，后面就得小火慢慢熏烤。”
“火烧小了这得熏多少天啊？”
“多熏几天呗，我们家的腊肉，一直从腌制好上架开始，一直熏到出年呢。”
很多人家熏肉，包括张安家里，一般都是熏个十来天，就差不多拿下来了。
难怪人家这肉熏的好吃，因为别人做的比较精细花时间。
“那等到今年熏肉的时候，我也这么试试，这才算是腊肉，平常吃的可算是白吃了。”
得到了指点，张安今年肯定是要尝试一番。
“而且你们家这腊肉，吃起来还不咸，二爷这是怎么腌的呢？”
“这个啊，就是我自个儿的想出来的腌肉配方了。”
以前的黄二爷，就经常从山上弄些山货回来。
像是野鸡野兔这些野味，一般是现卖不掉的，而他们家里肯定是舍不得一下子吃完的。
所以大多都是腌制好，做成腊鸡蜡兔，以便存放。
但是寻常腌制好的腊鸡腊兔，黄二爷吃多了之后觉得味道不行。
所以就自己瞎琢磨，想着怎么腌制好吃。
这中途还浪费了不少野鸡野兔，被黄二奶奶天天挂在嘴边说。
最后花了好长时间，终于搞出来一个满意的腌肉配方。
听到是黄二爷自己的配方，张安就没有张口再问。
不过黄二爷没等张安开口，就主动把腌肉的配方告诉他。
“安子，下午你就别去了，你们家还有活要做，剩下的也没多少，我们自己几天就弄完了。”
吃完饭，黄二爷跟张安说道。
今天张安家也有事情，而且还花着钱找人做活路。
他大早上就把张安找过来，已经有些不好意思了。
但是之前自己家里没人会做疏果的活计，所以即便是再不好意思，也只能麻烦张安过来。
本来想喊老婆子去帮张安家的锄草的，但这样家里就没人做饭了。
现在家里好几个人都已经会疏果了，所以也没必要继续麻烦张安。
虽然现在不熟悉，但可以慢慢做，做多了到明年也熟悉了。
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