的饭菜可以多放一些油，让大家吃得更满足一些，也算是给大家的开工饭了。
后厨众人酒足饭饱之后，赵四海将大家召集到一起：“各位，大家都看到了那些猪肠子吧，我经过深思熟虑，决定用它们来制作一道卤大肠。”
“这不仅是目前我们能想到的最佳方案，而且这道菜既美味可口，又能让顾客觉得分量十足。”
“所以，接下来我要给大家分配一下工作任务。一半人负责将猪大肠切成一厘米左右的小段，另外一半人则负责清洗这些猪大肠。”
“现在水温有点凉，你们可以烧点温水来清洗，不过不管用什么方法，我的要求只有一个，那就是必须把这些猪大肠彻底清洗干净，大家有没有信心做到？”
赵四海的话音刚落，后厨的众人便异口同声地回答道：“能！”
如今，赵四海作为后厨的小班长，他的威望可是相当高的。
只要大家认真工作，完成任务后，后厨的每个人都可以多打一些饭菜，这可是赵四海亲自定下的规矩，也算是给大家的一项福利吧！
“好啦，那就开始行动吧！我和大壮负责制作卤水。”赵四海下达指令后，便立刻带着他的徒弟投入到卤大肠的前期准备工作中。
其实，卤大肠的制作过程相对来说比较简单，主要的食材就是猪肠和卤水，并没有太多复杂的工序。
卤水的制作比较关键，它包含了多种香料，如八角、桂皮、丁香、草果、陈皮、香叶等，还有酱油、料酒、冰糖、盐等调味料。
轧钢厂的后厨材料种类还算齐全，基本上各种常见的食材和调料都有，只是唯独缺少了冰糖这一样。
不过这也无伤大雅，毕竟其他材料都已经准备妥当，少了冰糖并不会对整体的烹饪产生太大影响。
在所有调料都准备好之后，赵四海并没有立刻开始动手烹饪，而是先耐心地给牛壮讲解每一个步骤。
赵四海就像当初蔡永教自己那样，把自己所知道的一切都毫无保留地传授给牛壮，希望他能够尽快掌握这道菜的做法。
牛壮也非常认真地聆听着赵四海的讲解，他深知学习厨艺并非易事。有些学徒可能仅仅是切菜这一项技能，就需要花费两年的时间去练习。
而他的师傅虽然经常会考验他的刀工，但同时也会传授一些其他方面的知识和技巧。
周明山曾经告诉过牛壮，他为牛壮找了一个非常优秀的老师，如果牛壮不认真学习，就赶紧去车间卖力气，不要给他丢人现眼。
牛壮对周明山这个长辈可是敬畏有加，他对周明山的惧怕程度，甚至超过了对自己母亲的惧怕。
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