钱，也要买上一两斤高碎、茶土在家里放着。
听他们说，就是因为敢喝烧开的水。
太涩、太腥。
要用茶叶冲冲，遮遮味儿。
旁边儿，陆恒弄完了蒸笼，连带着鱼直接坐到锅上。
接下来就是收拾虾、甲鱼这些东西了。
虾倒是好弄。
在刘梅跟李秀芝的注视下。
陆恒双手的速度很快， 一只手把虾放到案板上。
另外一只手抄着刀跟拍蒜一样那么一拍。
虽然是拍，但是一看力度就没那么简单。
因为被陆恒拍过的虾并没有烂，只是在头上裂开一条缝。
每一个都是这样。
而陆恒就是通过这条缝把虾线全部勾出来。
“这招又是?”刘梅还是第一次看见陆恒这样处理虾。
陆恒把虾裹好团粉，然后走到另外一边儿热锅起油：“平常你们看油炸虾都是在 背上开刀，完事儿直接炸就行对吧。”
“是啊。”刘梅回答。
李秀芝笑笑：“这一招你哥跟我说过，我告诉你哈。”
“这个虾肉紧实，如果开刀炸，你想是不是一下锅首先封住的就是虾肉表面那一 层?”
“是这样。”刘梅凝眉细想，这的确没什么问题提。
开刀炸嘛， 一定开刀的表面先接触油。
“这不就得了。”李秀芝笑笑：“你想，虾肉本来就紧实，表面再被一封。”
……………·
“到时候炸出来，那个肉的纤维感就会特别粗。”
“本来没有鲜嫩鲜嫩的虾肉，结果这一炸就跟老猪肉一样了。”
“等会儿等会儿。”刘梅感觉脑子有点儿接受不过来：“纤维是什么?”
“就是线。”陆恒接过话头，手里的勺子在油锅里来回抄着：“我刚刚把虾肉稍稍 拍散。”
…….0
“但是没有开刀，这样就相当于是一虾两吃。”
“既能品尝到油炸物的美味，还能吃到清蒸虾的嫩滑。”
“高!”刘梅听完忍不住竖起了大拇指。
虽然不懂那个纤维到底是什么,但这样的做法结果听着挺不错的。
一虾两吃。
油炸跟清蒸!
“陆哥，甲鱼你打算做个什么。”刘梅跟李秀芝两个女人蹲到盆子旁边儿。
一左一右直勾勾的盯着盆子里的王八。
……………………………乃.
“整个王八汤。”陆恒依旧继续着在油锅里炒虾的动作，头都没回。
王八这玩意儿就炖汤最难。
然后清蒸其次。
再往下就是红烧这一类下重料的。
料下的越重，做法就越简单。
因为王八这玩意儿腥气很重很重。。
收拾起来特别麻烦。
如果收拾不干净，就只能用红烧这种做法，拿重料的味儿来遮腥气。
厨房外，陆恒几“五二七”个人聊天的这会儿功夫。
香气已经逐渐在院子里弥漫开。