第249章 锅锅做的肉包全是肉肉！（6k二合一）(第5/6页)
擀面杖在手里轻轻推着，一个个中间厚，边缘薄的原皮在撒了面粉的托盘里摆开。
“包包子哦，汤圆、抄手我都会包，这包子还真不会，啷个蒸出来这么蓬松暄软呢？”赵红提着几个处理好的猪头进来，满是好奇的在旁边站定。
李丽华也提着肥肠进来，探头看了一眼，小心问道：“我也不会包包子，老板，能不能看？”
“李嬢嬢，你过来看嘛，回头要是卖得好，你们还要帮着做才忙得过来。”周砚笑着招呼李丽华过来，包馅是手艺活，得手巧，动作还得麻利。
生意好的包子铺，一早上能卖上千个包子，真要让老板一个人包，老板干死都包不出来。
“我也来学！”赵嬢嬢把骨汤熬在锅里了，小跑着进了厨房。
“看，包子皮放在手里，拿这个勺子舀一勺肉馅，要满勺，肉馅一定要足量，这样吃起来才安逸，但也不要过量，会把包子皮顶破，包不起来，褶子收口捏紧……”
周砚一边说，一边给众人演示。
几下功夫，一个圆润的包子就出现在他的掌心里。
“嗯？我是不是错过了啥子？”
“啷个就变成一个包子了？”
“这样那样，然后就成了？”
赵嬢嬢、赵红、李丽华三脸懵逼，异口同声道：“好厉害！”
“其实跟做抄手和汤圆差不多意思，就是把肉馅装进包子皮，区别是要把把褶子捏出来，捏出二十二个褶子。
三指托皮中下馅，食指推褶匀速转，然后再收口就要得了。你看，这样出来的顶顶就像是一朵菊花，非常美观好看。”周砚放慢动作，继续示范教学。
包包子也算是技术活，勤加练习是免不了的。
看了一会，李丽华主动请缨：“老板，我看的差不多了，能不能试试？我做抄手和叶儿粑还是有点水平的。”
“李嬢嬢，你来嘛。”周砚笑着点头。
李丽华拿起一个包子皮放在掌心里，拿起勺子舀了一勺肉馅放在包子皮上，再小心捏起边缘折成褶皱。
捏了六七下后，皮破了。
李丽华有些不好意思：“哎呀……不得行，眼睛学会了，手还没有学会。”
“没事，就是要多练才能找到手感，继续来，我看你找到点感觉了。”周砚从她手里接过那包子，三两下收了口，虽然丑了点，但不露馅，自家人吃没问题。
“要得，我再来一个。”李丽华应了一声，这回放慢了速度，也做的更小心。
她还真捏成了，就是褶子只捏了十四个，顶上没能捏成菊花，而是一撮小面团。
“那我也来试试看。”赵嬢嬢和赵红大受鼓舞，跟着开始上手。
接连的失败，让两人退缩了。
一个捏了个汤圆，一个缝缝补补勉强把肉给包进去了。
“下回再来嘛，今天就这点面，浪费了可惜，我就要尝尝你做的包子啥味道。”赵嬢嬢选择放弃。
“我把那个猪头的毛再清一道。”赵红给自己另外找了活干。
“我再练练？”李丽华迟疑着问道。
“练嘛，李嬢嬢你学的快，我再给你纠正一下，马上就能上手。”周砚点头，拿起一个面皮继续给她讲解。
李丽华在厨房干过，接触过白案，基础要比赵嬢嬢他们好一些，手上自然快。
在周砚的鼓励下，她的褶子越捏约多，收口
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