了。
因着怕食客久等，都是提前蒸熟码在案板上。有食客点再把厚圆片切成条，淡红色的条子从颜色外形上来看还真有些像面肺子。
味道像是胡桃糕，不过宋姝点的是香辣口，还在上头浇了调好的辣醋。
辣醋用的是豆酱、醋、花椒、胡椒还有姜，都是些辛辣料，浇在这甜食一起吃，那味道
宋姝不大吃得惯，尝了几块就放下了筷子。不过这假灌肺倒让她想起了面肺子的滋味，一时没忍住，趁阿秀福生吃着又往市集买了一具羊肺子。
肺子得投上十多遍，这是最关键的一步，等肺子变得雪白无垢通透干净才可以用。
接下来就开始调面浆，往面浆里加些盐，再磕个鸡蛋，最后还得淋上油才算成。
调好的面浆灌入肺子里，浆的多少靠自己的把握，多了面肺不入味，少了煮出来又太软。
灌好的肺子得赶紧下锅煮上，用不了一个时辰就可以出锅了。
宋姝忙的一身热汗，阿秀边打扇边道，“羊肺子还能这么吃吗看着倒是麻烦。”
她拧了块冷帕子擦了擦脸，“就是因着味道好，才这般麻烦。”
时间也不早了，三人收拾好东西去了食肆。到时门口已经站了几个婢女小厮。
都是昨日订了要糍子的，因着是提前预定，她都是在家就按量做好，现下直接拿出来分了。
等人散了，这才开了门迎生意。
面肺子自然是引起了老食客的注意，算起来宋姝也许久没做特菜了，大家还挺期待。
宋姝赶忙解释，“这是我午食要吃的菜罢了，不是要卖的特菜。”
开玩笑，弄了这么久就这么点，自己吃都不够，也就是忽然馋了想尝尝味，若是拿出来卖天天洗肺子就得洗到午时了，哪来那么多闲工夫。
食客齐齐切了一声，倒也能理解，羊肺想投吊干净确实费功夫，众人又你一言我一语说着洗肺子的法子。
听到这个，宋姝不得不默默吐槽下现下处理羊肺的方法。
怎么说呢，本朝爱吃且善吃羊杂，不拘是心肝肺肚胃肠什么的，大多是用来烩上一锅羊杂羹或是生炒。
旁的倒没什么，就是这羊肺，里头的血水要人用口咂尽，再放入凉水中泡至白透，切丝取用。
这个好歹用水浸泡勉强可以，但还有的为了追求所谓的至味，让人咂尽血汁后直接用柳韭酱、蒜、姜和少许盐腌制，冰镇后直接切丝生食。
还有挑剔的会选女子来咂血汁，在这之前还得先让人净身沐浴戒食，食香草让口唇生香，据说这样做的羊肺味道尤为出众。
出不出众宋姝是不知道，但她是绝对不想吃的。
这边她的面肺子煮的也差不多了，捞出来晾凉后切条。
面肺子本身没什么味道，只是里头有大大小小的孔隙，可以吸附旁的味道。
宋姝分了三份，一份烩羹，一份炒，还有一份呛拌。
胡椒、花椒、姜还有蒜这些味重的调料都得多多放，吃起来才够味。
阿秀在旁边闻着味早就忍不住流口水，一出锅就迫不及待吃了起来。
像豆腐，嫩嫩滑滑但是又有嚼头，一口咬下去，满是汤汁。
宋姝尝了几口就放下筷子，主要就是想尝个味，这么热的天吃汤汤羹羹的还真咽不下去。
阿秀和福生倒是埋头吃的停不下来，时不时抬手擦把汗。唏哩呼噜的声音引得还在店里的
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