各种荦素卤菜凉菜组成了新鲜搭配。况且，更为丰富的是，每一种卤菜所用的作料与工序都有区别，造成了百花齐放的感觉。这个卤菜好的特点，让大家有共鸣。不管你口味偏好如何，里面的八样卤菜入个味型，总有一个让你喜欢。
大家仿佛要公认那个卤菜了。而老师傅却想听冬子的意见“小陈，你还没说话呢。他们是厨房的老油条，我不想听他们的老话，你，旁观者清，你说说呢”
冬子不好意思地说到“我门都摸不着，哪里敢说”
“就是要让没进门的人说，你想，作为普通食客，哪里懂得那多讲究他们觉得哪个好吃才是最好的。毕竟，食为什么为天因为民嘛。”
这话很哲学了。冬子只好说到“我只说印象，没有门道，大家不要见笑。我觉得，爷爷卤的鸭脖子，特别好。为什么呢因为，我是湖北人，吃过当地著名的精武鸭脖。我在西安，有个四川厨师也做过鸡腿之类的卤菜。这个卤菜，是老百姓的菜，登不上大雅之堂，在酒席上是个配角。但是普通人下酒，宵夜，离不了它。所以，你们看是个小菜，但我们看，那是个大菜。”
“我就说嘛，小陈开口就不一样。伙计们，你们学学，站在老百姓的角度看问题。在我眼中，只有小厨师，没有小食物。”老师傅鼓励冬子再说下去。
“我分不出味型，我也不知道原因。但是，我觉得，这东西，好就好在恰到好处。我们吃一个菜，说它好，那是什么原因呢有人说，它能够开胃，让你口味大开，那就相当于泡菜。有人说，它能够让你吃饱吃涨，还舍不得丢手，那是相当于胖子吃肥肉。而这东西，被爷爷这样做出来，那就像是平时的瓜子，可以不停地吃却不饱，不厌烦，你不知道自己吃了多少，也不知道自己吃了多久，反正，拿它下酒，你喝醉了，还想吃它。”
此时，刘老板突然想到一个词“小陈启发了我，我发现一个重大收获这东西，可以商业化，大规模的商业化。你想，平时我们吃水果点心，但哪个有瓜子的市场大百吃不厌的，人人离不了。所以说，这鸭脖子，完全可以当卤菜界的瓜子。”
“你啊，就晓得挣钱。”老师傅笑着批评刘老板。刘老板已经是在座的，生意做得最大的人。但在徒弟们厨艺的地位上，他仅比齐老爷子与冬子这个外人，地位高一点。老师傅的正宗弟子中，他算是末位了。从座位的安排，就可以看得出来。但这人，商业上是最成功的，估计聪明的头脑里，多了挣钱这一根弦。
“哈哈，师傅，我不像师兄们有悟性，全国金奖我是拿不到了。以后我挣了钱，也赞助一个全国大赛，我当发奖佳宾，这个理想，没错吧”
“也没错，我倒不反对商业化，只是不要过分就可以。毕竟，没有商业化，没办法扩大菜品的影响。从社会上说，酒好不怕巷子深，那个时代，已经过去了。但是，我相信你，不会赚黑心钱就是了。质量标准化，甚至程序工业化，我也认可，只要让风味保持稳定，食材保持地道，卫生保持标准，也行。你相当于小齐，他当年管酒店成功，只是没遇上今天这个时代。如果小齐年轻二十岁，估计开店子，比你还成功呢，对不对”
刘老板笑到“师傅，不是我没请齐师兄，我请好几次，让他来帮我搞管理，人家不肯来嘛。”
此时，冬子看
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