第299章 制作中式面果！师兄，这就是你说的不精通白案？【求订阅】(第3/5页)
么多真水果，是打算用它们救场吗
谢保民笑着说道
“这些水果是做馅用的，把苹果去皮去核后打成蓉，再加点梨进去在锅里慢慢炒，把水分炒干，体积也会缩水一大半，几乎三个苹果一个梨，才够做一个面果的馅料。”
听起来挺浪费啊。
既然这样还是干脆吃水果算了。
就跟前两天网上的专家算月饼热量，说一个月饼的热量和五根炸鸡腿的热量相等，劝大家少吃月饼。
真是笑死，我直接吃炸鸡腿多好。
还啃什么月饼啊。
把要用的食材全都搬到车上，谢保民开着自己的卡宴，跟着林旭的x5缓缓驶出钓鱼台，一路前往燕京市电视台。
到了台里。
节目组的人已经就位，就连耿立山也从家里匆匆赶来。
中式面果啊，而且还是钓鱼台的总厨亲手制作，这真是让人期待。
把要用的食材提到拍摄场地内，林旭突然觉得挺麻烦的，他看着曾晓琪问道
“咱要不直接设置个食材供应商吧，需要什么食材让对方送，不然这么搬的话真挺累人的。”
他这么一说，曾晓琪也觉得每次都让厨师自备食材怪麻烦。
既然总厨们担心食材品质问题，那找个高端食材供应商不就妥了嘛，这样菜品有品质，总厨们也不用来回搬食材了。
“你有合适的人选吗”
自然是有的，老黄早就等着跟美食节目合作，希望开拓一下京城的高端食材购买群体。
趁着这个机会，林旭给老黄打了个电话，让他抽空来电视台谈一下合作的事儿。
收了人家那么多高档药材，终于找到了一个投桃报李的机会。
忙完这些事儿，谢保民也已经把要用的食材给摆了出来。
中筋粉、澄面、泡打粉、酵母、吉士粉、白糖、猪油、可可粉、红菜头、土豆粉以及一大堆苹果和梨。
原本林旭是不打算参与录制的，只想等面果做好后给自家沉宝宝带两个回去。
但谢保民换上厨师服后说道
“师弟，这面果的工作量挺大的，等会儿你跟我一块儿拍摄吧。”
“那那行啊。”
林旭也没扭捏，当即去隔壁更衣室换上了自己的厨师服。
换好后，曾晓琪也化完妆过来了。
开始拍摄。
简单的开场白之后，由林旭介绍师兄谢保民的身份。
接着，谢保民简单讲了一下面果的发展，便进入了准备环节。
面果想要好吃，离不开果馅。
谢保民一边拿着菜刀麻利的削苹果一边说道
“中式高端面果讲究什么果子用什么馅，今天咱做苹果，就用苹果做馅，要是做大枣，那就用枣泥儿做馅。”
所谓的面果就是用面做成的果子。
在传统的中式烹饪中，面果一向都是达官贵人喜欢的小零嘴。
这种面果不仅讲究形似，连味道也得一模一样才行。
林旭拿着菜刀也开始削皮，他好奇的问道
“不是说什么果子用什么馅吗这里放梨做什么啊师兄”
“是为了中和苹果的酸味，纯苹果加热后酸味会起来，影响入口的口感，加几个梨进去，酸味就能被梨的清甜所中和，馅料也就成了比较容易被接受的微酸小甜。”
见师弟好奇，谢保民又说道
“梨太多会压住苹果的味道，一般
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