第422章 清澈透明的汤，细如银丝的面——愈是高端愈简单！【求订阅】(第3/6页)
蔬菜和牛肉，得用西方的烹饪思维来。”
西方的烹饪思维
在场所有人都有些疑惑，不知道这话是什么意思。
谢保民也没多说什么，直接将焯过水的各种高汤食材放进锅里，除了这些大件之外，还有增鲜用的瑶柱、干鲍、玉兰片等干品。
看着这些食材，林旭觉得这次的成本费用直接爆缸了。
且不说拉面的成本有多少，光这汤的成本已经达到了五位数，再加上制作面条消耗的人工费用
这碗面做出来，从成本上来说，应该能秒杀市面上一切面条了。
要是加上国宴总厨的名气加成，米其林三星餐厅也能被衬托出性价比来。
虽然刚吃过胡辣汤油条，但林旭这会儿对面条还真有点馋了。
很想知道这么珍贵的一碗面，吃到嘴里会是什么感受。
尹宏斌好奇的问道
“我啥时候开始和面啊不会耽误事儿吧”
谢保民把这些食材全都放进去，开大火，等锅里的高汤煮开，他先把浮沫撇一下，随即说道
“等着吧，还得一会儿呢，这玩意儿先熬三个小时再说。”
郭卫东好奇的问道
“蔬菜呢啥时候放”
“再等等，先把这些食材的香味炖出来再说，另外蔬菜不能炖煮时间太久，一小时就足够了，时间一长，蔬菜的清鲜就会发酸变质，你们说的酸和异味，应该是煮太久了。”
大家围在灶台前看了看，用高汤炖高汤的行为，多少有点败家子。
所以大家都想近距离观察一下，想看看这汤到底能好到什么地步。
林旭好奇的问道
“师兄，不放点香料吗”
“不放，就用这些食材的香味，咸味也全部来自火腿咱师父这道清汤挂面比较简单，不用调味。”
简单
大家不由一怔，被这个字眼给堵得说不出话来。
成本这么爆炸的一碗面条，你居然说简单
宋大海说道
“你少搁这儿误导我们，面条确实不用调味，但这汤里放火腿、干鲍、金钩、瑶柱等带咸味的食材，都要计算好，说是不调味，这可比一般的饭菜调味难得多，因为得把汤的损耗和食材盐分全都考虑进去总感觉你狗日的没诚心教。”
谢保民不以为意的笑了笑
“我就说展示一遍，我又没说教你们，你要想学，学老程先跪下来敬杯茶老宋你把刀放下我告诉你，再往前走不是医院就是牢房，你想跟孟德兴在病房团聚，还是想跟孟开放在监狱团圆选吧”
刚刚宋大海突然抄起尹宏斌手中的那把剔骨刀的时候，把大家都吓了一跳。
不过听了谢保民的话，老宋无奈一笑
“你狗日的就不能说点好的谁他娘的愿意跟那父子俩搁一块儿啊”
谢保民站在身材高大的袁德彪旁边说道
“吵归吵闹归闹，你狗东西居然冲我动刀，老袁，十五号楼有一条鳇鱼，回头咱哥俩儿弄过来做铁锅炖咋样”
“可以啊，多搁点儿大酱。铁锅炖鱼没大酱不香。”
笑闹过后，谢保民这才说道
“所有含盐食材肯定要经过计算的，而且计算之前，得亲口尝一下咸澹，这样才能准确把咸味掌握住。”
总之，这是个很麻烦和繁琐的步骤，没有一定烹饪境界的人就别想了。
而且这是高汤炖高汤，得充分计算好第
（本章未完，请翻页）