第663章 吃饭也讲战术哒！清汤类菜品组成的宴席——清汤宴！【求订阅】(第5/5页)
水中，才能像菊花一样绽放。
要是间隔太大，没有花瓣的飘逸感，而间隔缩小到一毫米的话，豆腐又容易碎掉，而且花芯太密，反而会降低菜品的美感。
虽然间隔大点比较容易切，但也是相对的，因为这道菜要求最下面是连刀，预留的空白至少得有半厘米，才能防止豆腐散开。尔
这样的要求，不仅考验厨师的刀工，同时也考验厨师对力量有着极强的把控。
“师弟这刀工，挺厉害的。”
谢保民看了两眼林旭切的手法，忍不住将直播的手机拿过来，让网友们观看着。
只见林旭一手拿菜刀，一手摁着豆腐块，刀锋上下飞舞，切的速度很快，但仔细分辨就能发现，每一刀都是距离桉板半厘米左右的位置停下来，接着开始切下一刀。
这样的手速，配上切下去的力道，让网友们直呼精彩。
“还以为菊花豆腐比文思豆腐简单呢，没想到还有这样变态的要求。”
“更变态的是，林老板居然完美的做到了。”尔
“这特么不比穿着瑜加裤扭胯的妹子过瘾”
“妹子哪有妹子老哥给指条明路”
“就冲这刀工，林老板我粉定了，这看着真是太解压了，比修驴蹄子、修脚、洗牙之类的视频看起来更舒服。”
“楼上兄弟的压力够大的啊。”
“这要是我的话，估计已经在去急诊的路上了。”
林旭心无旁骛的切着，一面切好就换另一面。
两面全都切好，谢保民端来一个不锈钢盆，里面加入热水和食盐，把食盐搅化，把盆放在桉板上。尔
林旭用刀托着豆腐放进盆里，小心去掉周围的边，只剩中间的圆柱。
接着，这个圆柱形的豆腐块就在水中绽放开来，那些细细的花芯部分，还随着水波飘荡，给人一种很飘逸的感觉。
谢保民赞叹一声
“这刀工真够厉害的，下次邱振华再跟我说淮扬菜以刀工见长，我非得让他看看你的手艺不可。”
你可真是不挑事不舒服，有本事去挑衅邱耀祖啊林旭在心里吐槽一句，让豆腐泡在盆里，随即开始准备做中原老家的高端菜品牡丹燕菜。
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