口之后再做比较好。
另一边选带皮五花肉，放冷水锅里煮到八成熟，捞出来之后把表皮一面朝上擦干净水分涂上酱油，涂好之后让带皮的一面放油锅里煎，好让带皮的一面煎到焦黄，并且定型。
表皮这边煎得差不多，就可以切成常见的大肉片，肉片也不能太薄，否则就没有大口吃肉的快乐。
接下来的步骤要小心些才行，切好的肉片并不能直接上锅蒸，那样滋味并不算好，必须先跟五花肉，调料一起炒，并且还要用高汤来煨，直到肉片入味，因为里面放了白酒跟白糖，所以腥味也去的差不多了。
第一次是白水煮，目的是煮熟。
第二次是调料炒，高汤煮，目的是入味软烂。
软烂过后夹着大肉片放到蒸碗里，先放肉，后放泡好的梅干菜，方才第二次煮剩下的汤倒入蒸碗里。
这才到最后一步，上锅蒸，气足的大锅甚至可以摆满，用不了多久就能出锅来吃。
吃的时候把扣碗扣在盘子上，把扣碗取走，这份梅菜扣肉就做好了，形状看着浑圆，梅菜乌黑发亮，肉片厚实不腻，两者混合的香味，更是中和了两种菜肴的美味。
清香跟肉香的完美融合。
而且吃一碗取一碗，剩下的可以放到蒸锅里，蒸锅的气也不用那么足了。
其实这梅菜扣肉上锅的时候基本已经熟了，这么一蒸，只是让梅菜跟扣肉的味道融合，所以最后的蒸锅就是让蒸菜保持温度而已，在蒸锅越久，这菜肴越好吃，融合的越足。
苏菀中午就做了这么一道菜，差不多用了一个多时辰，可见其做法细致。
但别说一个多时辰，就算一上午，那也是值得的。
扣肉加米饭，再炒个小青菜，苏菀都忍不住夸自己几句，怎么能有这么好吃的东西呢。
她这边吃着，对门礼部值守官员闻着味就来了。
这么香的东西，能少得了他们吗
谢沛办完公务，原本想自己过来找苏菀用饭，可在门口看了一炷香，见礼部这群人没有走的打算，只好冷着脸回去。
你们都没人给做饭的吗，怎么还要蹭吃蹭喝,请牢记:,免费最快更新无防盗无防盗