冷藏室中二十分钟，让调料的咸香、蘑菇泥的鲜香、帕尔马火腿的肉香慢慢冷静融合，等待最后的烹制。
回到肉膳台后，伊莉立刻开始制作酥皮。
用擀面杖擀开事先准备好的油酥面团，做出适当厚度的面皮，然后取出冷藏过的牛排，去掉保鲜膜，将牛排放到面皮中间，再次裹好，稍微按压，让牛排与面皮充分贴合。之后，在面皮外抹上嫩黄色的蛋液，好让面皮能在待会儿的烤制过程中，染上能勾起食欲的焦黄色。对了，面皮上还要划出斜纹，好让烤箱温度更快进入内部，不让牛排外熟内生。
这份最终的食材还要冷藏五分钟，才能送入烤箱。
不过，这份等待绝对是值得的冷藏不但能增添牛排的口感，还能适当让食材定型，不容易在烤制过程中轻易崩裂。否则，酥皮膨胀时，很可能就会变形，影响最后的外观。
将牛排送入烤箱后，伊莉又开始动手制作红酒酱红酒酱配红肉，白酒酱配海鲜白肉，这是厨艺界的绝对规则。打破规则的后果，也许呈现出非同一般、惊艳众人的菜品，但更大的可能，还是迎来彻底的失败。
当然，伊莉此时不需要打破规则，她只要完全按照地狱厨房的菜谱来制作就够了。晚餐服务中，选手们不需要创新和创意，只要能按照菜谱，按部就班、一丝不错的完成菜品，就是最大的成功至于创新，那是留到挑战赛的事情
一份份惠灵顿送入烤箱，红酒酱也在制备中，有惠灵顿牛排的订单马上就可以完成了
“惠灵顿牛排十分钟后烤好”伊莉对主菜台和配菜台喊道，“其他主菜可以了吗配菜台也请注意，四份惠灵顿配菜请在十分钟后准备好”
“没问题”配菜台上，朱莉也对伊莉回喊道她负责肉膳台的配菜，蕾妮负责鱼膳台配菜，而前菜台，两人也各有分工。在团队合作中，分工不明是很危险的事情，只有明确了各自的职责，一个团队才能更稳健地发展下去，成员也能更清醒地投入到团队工作中
“16号桌，一份惠灵顿，一份香煎羊排”
“12号桌，一份惠灵顿，一份烤猪排，一份金枪鱼，一份鳕鱼”
“28号桌，一份惠灵顿，一份金枪鱼”
前面的订单还没上，后面的订单又开始了
这就是主菜台最麻烦的地方主菜的烹制时间长，烹制过程复杂，一次失败就很难有挽救的机会不像在前菜台，稍有失误，也能在数分钟内挽救。而且，在重新烹制耗时更久的主菜的过程中，主厨的耐心也会越来越少，自己也会越来越心急，错误越犯越多。
地狱厨房的所有赛季里，能在连续失败后重振，而不是一蹶不振，直接被主厨赶出厨房，这绝对是小概率事件除了本身的烹饪水准需要过硬啊，还需要同样强悍的心理素质，才能再意外失败后振作并重新开始
伊莉做好红酒酱的时候，惠灵顿也差不多完成了。
烤箱的小小嗡鸣声已经停止，伊莉也带上隔热手套，将烤好的惠林顿牛排拿了出来。
接下来，就是真的考验人品的时候了这绝不是技术不好的推托之词要知道，隔着一大块酥皮、帕尔马火腿和蘑菇泥，要将最里面的牛排烤到恰到好处的三分熟，就像让医生不接触病人，只能用肉眼远观来判断病情一样，都是非常困难的。
对菲力牛排来说，三分熟就
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